facebook  rss

ТОП-20

последние

комментарии

Новости из Эстонии

Законы Латвии

Darba likums - Закон о труде

Latvijas Administratīvo pārkāpumu kodekss - Латвийский кодекс административных правонарушений

Civilprocesa likums - Гражданско-процессуальный закон

Krimināllikums - Уголовный закон

Likums “Par iedzīvotāju ienākuma nodokli” Закон о подоходном налоге с населения

Komerclikums - Коммерческий закон

Latvijas Republikas Satversme - Конституция Латвийской республики

Kriminālprocesa likums - Уголовно-процессуальный закон

Administratīvā procesa likums - Административно-процессуальный закон

Par nodokļiem un nodevām - Закон о налогах и пошлинах

Ceļu satiksmes noteikumi - Правила дорожного движения

Par uzņēmumu ienākuma nodokli- Закон о подоходном налоге с предприятий

Publisko iepirkumu likums - Закон о публичных закупках

Valsts un pašvaldību institūciju amatpersonu un darbinieku atlīdzības likums - Закон о вознаграждении должностным лицам государства и самоуправления

Civillikums - Гражданский закон

Vispārīgie būvnoteikumi - Общие строительные правила

Pievienotās vērtības nodokļa likums - Закон о налоге на добавленную стоимость

Dokumentu izstrādāšanas un noformēšanas kārtība - Порядок разработки и оформления документов

Gada pārskatu likums - Закон о годовых отчетах

Par pašvaldībām - Закон о самоуправлениях

Maksātnespējas likums - Закон о неплатежеспособности

Kārtība, kādā atlīdzināmi ar komandējumiem saistītie izdevumi - Порядок, в котором оплачиваются расходы на командировки

Mikrouzņēmumu nodokļa likums - Закон о налоге с микропредприятий

Būvniecības likums - Закон о строительстве

Izglītības likums - Закон об образовании

Par valsts sociālo apdrošināšanu - Закон о государственном социальном страховании

Patērētāju tiesību aizsardzības likums - Закон о защите прав потребителей

Par grāmatvedību - Закон о бухгалтерии

Noteikumi par Profesiju klasifikatoru, profesijai atbilstošiem pamatuzdevumiem un kvalifikācijas pamatprasībām un Profesiju klasifikatora lietošanas un aktualizēšanas kārtību - Правила о Классификаторе профессий, об основных задачах и требованиях к квалификации, соответствующих каждой профессии, о порядке ведении и актуализации Классификатора профессий

Valsts pārvaldes iekārtas likums - Закон об устройстве государственного управления

Ссылки

‡агрузка...
Filme Porno | phim sex org | Caut Porno | filmepornogratis | Filme Porno | Filme HD Porno XXX | Clipuri Porno | Sursa Porno | filmexxxonline | Porn Mobile | MalayPorn | Filme Porno
Среда, 14 Август 2019 15:00

Август на тарелке

(0)
Август на тарелке uazmi.net

Что готовят известные женщины Латвии, чтобы этим летом побаловать себя и близких?

Лето – самое время, чтобы запастись витаминами на весь год. Как приготовить свежие продукты быстро и вкусно? О своих любимых сезонных блюдах и заготовках рассказывают известные в Латвии дамы. Пусть их рецепты и вас вдохновят на кулинарные подвиги!

Обожаю грибы!

Жанна Дубска, стилист, имиджмейкер, телеведущая:

– Люблю свежую пищу и готовлю себе обычно блюда на один-два дня. Раньше экспериментировала и с заготовками: консервировала грибы, варила варенье, закатывала в банки баклажаны и патиссоны. Но каждый вид заготовок делала по одному разу – как бы ставила галочку и больше не повторяла. Мне важно было само ощущение, что я могу приготовить вкусно. Сейчас заготовки несовместимы с моим образом жизни городской современной женщины. У меня в холодильнике чистота и порядок, а еда только на сегодня-завтра.

Исключение иногда делаю для грибов. Как-то раз собрала очень много белых, а мне надо было улетать на следующий день. Обычно я жарю стейки из боровиков, но в тот раз грибы термически переработала, закатала в коробочки, положила в холодильник. Только две коробочки сама использовала, остальные раздала друзьям.

Маленькие боровички – крепенькие, твердые – я закатываю в вакуумные пакеты, чтобы даже зимой сохранить ощущение лета, ни на что непохожий вкус. Оборудование для вакуумирования купила в охотничьем магазине. Предварительно грибы я не мою, раскладываю их порционно, храню в холодильнике. И какое это удовольствие – в январе или феврале утром достать такой пакетик, сделать себе омлет с боровиками, или просто обжарить грибы и подать к столу под бокал шампанского или просекко. В такие дни кажется, что снова на дворе лето. И в квартире стоит потрясающий аромат!

Я считаю, что заготавливать стоит только благородные грибы – белые, подосиновики. Если замораживать их без вакуума, они пропитываются влагой и становятся при жарке более мягкими, нет уже ощущения хрустящей крепости.

При жарке грибов я не использую ни лук, ни специи – они аромат грибов способны укокошить. Всегда обжариваю грибы в один слой – и ножки, и шляпки. А солю и перчу грибы прямо на тарелке.

Этим летом я ходила по грибы всего один раз, но пойду еще. Я не грибник, просто гуляю в лесу, и грибы сами меня находят. Однажды я гуляла вдоль речки Аматы. И рядом в лесу оказалось полно грибов. А у меня с собой не было ни мешка, ни лукошка, только то, что на мне – шорты и футболка. И я сняла футболку, завязала рукава и горловину и собрала в получившийся мешок грибы. Я вышла к машине, наткнулась на влюбленную парочку. Они опешили: идет женщина в бюстгальтере с мешком за плечами. Было забавно!

Изысканные блюда на скорую руку

Инесса Галанте, оперная певица, основательница и муза фестиваля «Summertime – приглашает Инесса Галанте». В этом году фестиваль пройдет с 5 по 11 августа.

– Я люблю готовить быстро, из того, что под рукой, и не придерживаюсь строго рецептов. Обожаю экспериментировать на кухне: в одном и том же блюде варьирую ингредиенты, добавляю новые составляющие.

Традицию варить варенья и делать заготовки вспоминаю с ностальгией. Для меня варенья канули в Лету после того, как я из Латвии уехала. Мои родители ими увлекались, они и компоты на зиму закатывали, и сырые ягоды с сахаром растирали – смородину и клубнику, а я им помогала. Цидонию засыпали сахаром, варенье из райских яблочек варили, у нас был специальный холодильник, где мы варенья хранили. Это был наш джентльменский набор. Сейчас вспоминаю эти варенья как вкус детства. Но сама заготовок не делаю.

Зато вареньями из фруктов меня порой балуют гости. Однажды в Германии мой приятель собрал мандарины прямо с куста в моем саду и сварил из них джем без сахара для детишек. А в другой раз друг из моих лимонов сварил джем, добавив туда сахарную пудру и ванильный сахар. Получилось очень вкусно.

Находясь в Риге, я предпочитаю готовить простые блюда. Вот несколько любимых рецептов.

■ Овощи на зубок

– Одно из моих любимых блюд подойдет всем дамам, которые хотят похудеть. Нарезаем крупными кусками кабачки, баклажаны, помидоры, репчатый или зеленый лук, стебли сельдерея, морковь, чеснок. Слегка обжариваю сначала лук, чеснок, сельдерей, потом добавляю баклажаны, под конец кладу цукини или кабачки и помидорки черри. Тушу овощную смесь всего минуты три, блюдо должно быть al dente (в переводе с итальянского – на зубок, чуть сырое), не люблю, когда овощи превращаются в кашу. Если дома есть брокколи, предварительно слегка отвариваю ее и тоже добавляю в смесь.

Приправляю блюдо кориандром, тмином, добавляю чуть перца и соевого соуса. Люблю насыщенные ароматы, иногда добавляю орегано. Соли кладу немного. Для украшения использую или семена тыквы, или кедровые орешки (они очень хороши и для салатов). Иногда добавляю готовый жареный лук, привожу его из Германии.

Этот лук производят в Дании, а продают в азиатских магазинах. Он хрустящий, карамелизированный, со специфическим ароматом. Такой лук вместе с обжаренными помидорами я добавляю также в омлет, который готовлю на воде.

■ Любимый салат семьи

– У нас в семье все любят салат с авокадо. Режем крупными кусками помидоры, огурцы, салатные листья, редис, добавляем авокадо, моцареллу или козий сыр. Для заправки смешиваем горчицу, хорошее оливковое масло, немножко меда, посыпаем салат кедровыми орешками – получается легко, изысканно и вкусно.

■ Лососина в апельсиновом соке

– Прекрасное легкое блюдо для лета – филе лосося, тушенное в апельсиновом соке. На большой кусок лососины идет сок из трех-четырех апельсинов. В течение трех минут я тушу рыбу в соке, иногда добавляю в блюдо лавровый лист. Рыба при этом не должна утопать в жидкости, а должна быть прикрыта лишь на треть. Мы в семье любим полусваренную лососину, она тает во рту, как мармелад. Солим и перчим рыбу прямо на тарелке.

Это блюдо можете сочетать с чем угодно. Например, с мексиканским соусом гуакамоле. Соус делаю из авокадо, добавляю немного лимонного сока, мякоть томата мелко порубленную, чуть-чуть тертого лучка, немного соли.

■ Паста с грибами и лососиной

– Обжариваю четыре-пять луковиц с шампиньонами, отвариваю макароны al dente, быстро обжариваю филе лососины, предварительно нарезав его небольшими кусками, затем недолго тушу рыбу в сливках. Все это соединяю с пастой и с грибами.

Эту пасту можно готовить и без рыбы. А шампиньоны можно заменить лисичками или грибами портобелло. Эти грибы не имеют такого аромата, как наши белые, но тоже вкусные.

■ Тыквенный суп-пюре

– Тыквенный суп у меня получается вкусным и сытным. Очищаю тыкву от кожуры, нарезаю и отвариваю. Добавляю в суп несколько головок лука, маленький кусочек корня сельдерея, одну большую картофелину или две небольшие, одну большую морковку или две небольшие. Добавляю тыквенное масло, у него аромат обалденный, и обжаренные тыквенные семечки. По настроению могу добавить лимонного сока, но тогда варю суп без картошки. Иногда балую себя, добавив в суп большой кусок имбиря. Имбирь потом убираю, но аромат его остается.

Взбиваю суп в пюре, добавляю несколько капель густого бальзамического уксуса, украшаю по выбору – крутонами, семечками или штангами сыра.

Такой суп сейчас в моде в Австралии и в Великобритании.

По желанию в тыквенный суп можно добавить кокосовое молоко, которое должно быть густым. Невероятно вкусно получается! Суп густой, с ароматом кокосового молока, который я обожаю.

■ Мужское варенье

– Хотите универсальный гарнир? Тогда вам стоит взять на вооружение мой рецепт мужского варенья. Раньше я готовила его часто: обжаривала много лука (пять головок), туда натирала сырую свеклу (четыре-пять штук), одно яблоко без шкурки, добавляла один лавровый лист и чесночок – это все тушила, посолив и поперчив, в течение 20–30 минут. Затем раскладывала в стеклянные банки с резиновыми крышками. Это варенье отлично дополняет блюда из курицы или рыбы. Оно хорошо стоит в холодильнике, по пять-шесть дней.

■ Чечевица

– К чечевице меня приучили аюрведисты. Ее преимущество в том, что она варится очень быстро. Очень хорошо с чечевицей сочетается обжаренная корейка или ветчина с жирком. В эту смесь добавляю также мелко нарубленную кинзу или готовый обжаренный хрустящий лук, который привожу из Германии. Блюдо получается очень сытным, в холодильнике может храниться два-три дня.

■ Фирменный торт

– У меня есть фирменный торт, который готовлю с юности. Крошу хрустящее печенье «Селга» в специальную форму, взбиваю сливки с ванилью. И выкладываю слоями: печенье, затем взбитые сливки, затем свежие ягоды – клубнику или малину (можно использовать ягоды, протертые с сахаром). Сейчас моя дочь взяла на вооружение этот рецепт. Возиться с тортом долго не нужно и гостям он нравится.

■ Творожный десерт

– Напоследок – еще один мой фирменный десерт. Покупаю два пакета творога 0,5%, мелко нарезаю банан, яблоко, добавляю изюм, немного ванильного сахара, сметану или йогурт (можно взять белый или клубничный). В эту массу добавляю измельченную курагу и несколько капель ромовой эссенции. Ром дает ощущение счастья. А если десерт делаю для внука, ром не добавляю. Смешиваю массу вилкой, без блендера и кладу в холодильник. Эту массу можно и в блины закатать – получится супердесерт!

Однажды закатала 60 банок варенья!

Ирина Ландо, директор Школы быстрого запоминания и скорочтения Lando.lv

– Я очень люблю готовить – так, видимо, я снимаю стресс. Недавно прошла процедуру очищения организма Colo-Vada, за два месяца похудела на три размера и поменяла свои привычки в питании. Блинчики и варенья теперь не ем, но готовлю их для своей семьи. У меня трое детей, они обожают варенье из лесной земляники и лесной малины. Их и варю.

■ Земляника и малина

– Лесную малину мы едим, когда простужаемся. Лесную землянику мне привозят из-под Резекне, там она растет в диких количествах. Есть специальные люди, которые возят эту ягоду в Ригу.

Я делаю варенья-пятиминутки: довожу ягоды с сахарным сиропом до кипения и снимаю с огня. Земляника – очень капризная ягода, передержишь ее, она за секунду может потемнеть, и тогда варенье будет горчить. В варенья кладу гораздо меньше сахара, чем требуется по рецепту. Использую обычный сахар, ведь если взять специальный сахар для варенья, то получается конфитюр.

Раньше я варила и другие варенья – вишневое, клубничное. Один раз так размахнулась, что закатала 60 банок варенья (я использую стеклянные банки от горошка и кукурузы Bonduelle) – получилось целых пять ящиков. Мои дети просили вишневое варенье без косточек, я косточки честно вынула, но, увы, варенье осталось несъеденным. Теперь варю только то, что съедается – землянику и малину.

■ Выпечка и овощи

– В моей семье все очень любят выпечку. Особенно пирожки с капустой и с мясом, которые готовлю с удовольствием. В семейном рационе оставили и тонкие блинчики. Другие десерты мы теперь покупаем в кондитерских, там готовят просто шикарно.

Мясо я не ем. Чем балую себя? Тушеными кабачками с морковкой, я их с юности люблю. Две столовые ложки оливкового масла заливаю в чугунную латку, кладу туда нарезанные кабачки и морковь, заливаю водой и тушу, лук не добавляю.

И все лето мы с семьей сидим на холодном супе. Когда-то у нас было свое кафе, и повар научила меня добавлять в кефир маринованную свеклу вместо вареной. Я использую маринованную свеклу от Spilve, получается вкусно.

Балую внуков и гостей

Ольга Пирагс, певица

■ Салат с брокколи

– Мое фирменное блюдо – салат из брокколи с креветками, готовится он моментально. Я предпочитаю замороженную брокколи, но можно использовать и свежую. Брокколи предварительно отвариваю, слежу, чтобы она не разваривалась. Очищаю тигровые креветки (можно взять и обычные), нарезаю крупными кусками. Добавляю к брокколи и креветкам нарезанные крабовые палочки. Заправляю этот салат майонезом и он готов: не надо ни соли, ни специй!

■ Лобио и варенье

– Мои гости любят лобио в моем исполнении. Я беру красную фасоль – или отваренную, или консервированную (из консервированной предварительно сливаю жидкость). Нарезаю одну луковицу, обжариваю ее до золотистого цвета, добавляю фасоль, четыре помидора, кинзу и чеснок и недолго тушу. В конце добавляю специи: куркуму, иногда карри. Это блюдо очень известное, в разных регионах его готовят по-своему. Например, в Одессе меня угощали лобио жидким, но я больше люблю густое. Подавать лобио к столу можно и теплым, и холодным. Съедается сразу!

Я из тех, кто еще балует семью заготовками. Варю клубничное варенье, которое мои внуки любят. Три раза довожу ягоды до кипения, а потом разливаю по банкам.

Также клубнику перетираю с сахаром, раскладываю в формочки и замораживаю. Иногда мне дарят ягоды. Недавно подарили несколько литров крыжовника, я его размельчила блендером, добавила сахар (на 1 кг крыжовника – 1,5 кг сахара), проварила, получилось вкусное желе.

Грибы люблю и кушать, и собирать, но чистить ненавижу. Поэтому готовлю в основном блюда из шампиньонов.

Марина СИУНОВА,
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Читать ещё:

�ÌÊ-Ëàòâèÿ� 2014