sexe videos - Filme Porno - Filme Porno - Filme Porno XXX - videos de sexo - Brasil porno - Porno Gratuit - Phim Sex - Phim Sex - sesso videos - videos de sexe - Sexe Film - German Porn - filme xxx porno

facebook  rss

ТОП-20

последние

комментарии

Новости из Эстонии

Законы Латвии

Darba likums - Закон о труде

Latvijas Administratīvo pārkāpumu kodekss - Латвийский кодекс административных правонарушений

Civilprocesa likums - Гражданско-процессуальный закон

Krimināllikums - Уголовный закон

Likums “Par iedzīvotāju ienākuma nodokli” Закон о подоходном налоге с населения

Komerclikums - Коммерческий закон

Latvijas Republikas Satversme - Конституция Латвийской республики

Kriminālprocesa likums - Уголовно-процессуальный закон

Administratīvā procesa likums - Административно-процессуальный закон

Par nodokļiem un nodevām - Закон о налогах и пошлинах

Ceļu satiksmes noteikumi - Правила дорожного движения

Par uzņēmumu ienākuma nodokli- Закон о подоходном налоге с предприятий

Publisko iepirkumu likums - Закон о публичных закупках

Valsts un pašvaldību institūciju amatpersonu un darbinieku atlīdzības likums - Закон о вознаграждении должностным лицам государства и самоуправления

Civillikums - Гражданский закон

Vispārīgie būvnoteikumi - Общие строительные правила

Pievienotās vērtības nodokļa likums - Закон о налоге на добавленную стоимость

Dokumentu izstrādāšanas un noformēšanas kārtība - Порядок разработки и оформления документов

Gada pārskatu likums - Закон о годовых отчетах

Par pašvaldībām - Закон о самоуправлениях

Maksātnespējas likums - Закон о неплатежеспособности

Kārtība, kādā atlīdzināmi ar komandējumiem saistītie izdevumi - Порядок, в котором оплачиваются расходы на командировки

Mikrouzņēmumu nodokļa likums - Закон о налоге с микропредприятий

Būvniecības likums - Закон о строительстве

Izglītības likums - Закон об образовании

Par valsts sociālo apdrošināšanu - Закон о государственном социальном страховании

Patērētāju tiesību aizsardzības likums - Закон о защите прав потребителей

Par grāmatvedību - Закон о бухгалтерии

Noteikumi par Profesiju klasifikatoru, profesijai atbilstošiem pamatuzdevumiem un kvalifikācijas pamatprasībām un Profesiju klasifikatora lietošanas un aktualizēšanas kārtību - Правила о Классификаторе профессий, об основных задачах и требованиях к квалификации, соответствующих каждой профессии, о порядке ведении и актуализации Классификатора профессий

Valsts pārvaldes iekārtas likums - Закон об устройстве государственного управления

Ссылки

Суббота, 06 Январь 2018 14:00

Скажи: «Изю-юм!»

(2)
Скажи: «Изю-юм!» o-krohe.ru

Зачем сухофруктам, которые завозят в Латвию, сульфиты, и надо ли их бояться?

Практически все попадающие на прилавки Латвии сухофрукты, свежие овощи и фрукты фумигируют (окуривают) диоксидом серы для защиты от гниения, заражения плесневыми грибками. После такой газовой атаки насекомым и плесневым грибкам сухофрукты становятся не по вкусу. Как-то странно получается – что червякам и грибкам смерть, то житель Латвии ест килограммами?

Из самого названия «сухофрукты» следует, что это фрукты, которые сушили. Так было много лет назад. Так делают бабушки на юге. Однако при промышленном производстве фрукты проходят еще и консервацию, и даже варку в котле с применением добавок. Зачем их применяют и не опасны ли они для потребителей?

Что общего у вина и сухофруктов?

«Содержит сульфиты», – написано на этикетке бутылки с вином, и мы, понимая, что это, наверное, не очень хорошо (иначе бы не выделяли эту надпись жирным шрифтом) несем бутылку на кассу супермаркета. Потому что выбора-то нет. Такая надпись красуется практически на всех винных этикетках. В теории мы знаем, что есть вина, которые не обрабатывались диоксидом серы. Но где их искать, и сколько может стоить такая бутылка?

Наутро после вечеринки мы виним в головной боли, конечно же, зловредные сульфиты. Возможно, даже решаем начать правильно питаться. Среди «правильной» в нашем понимании еды – сухофрукты. А как же?! Ведь там должна быть масса витаминов, то есть сплошная польза для здоровья. О том, что практически все упакованные в красивые пакетики сухофрукты тоже изготовлены с тем же консервантом – диоксид серы, мы не задумываемся. Мало кто вчитывается в мелкие надписи на этикетках. Да и стоит ли информация о составе нашего внимания? Давайте разберемся!

Совет

Даже упакованные сухофрукты надо мыть!

Перед употреблением замочите сухофрукты на 10–15 минут в воде комнатной температуры, а потом еще тщательно промойте под краном. Таким образом вы не только избавитесь от грязи, но и отмоете обработанную курагу, изюм или чернослив от части химических реагентов.

Кстати, на многих красивых упаковках с вяленой клюквой, блестящим изюмом, глянцевым черносливом мы видели надписи совсем мелким шрифтом с обратной стороны: «Рекомендуем перед употреблением в пищу вымыть!» Так что делайте выводы.

Что расскажет этикетка

Если сухофрукты упакованы, то из этикетки мы узнаем, что там присутствуют те же сульфаты ??. Чтобы не быть голословными, мы отправились в ближайший супермаркет и изучили пакетики с фруктовым лакомством, в изобилии представленные на полке. Итак, читаем:

■ Сушеные сливы без косточек. Состав: сушеные сливы 99%, подсолнечное масло, консервант Е202.

■ Сушеные абрикосы. Состав: сушеные абрикосы, консервант Е220.

■ Изюм без косточек Jumbo. Состав: изюм 99,5%, подсолнечное масло.

■ Изюм без косточек Gold Jumbo. Состав: изюм, подсолнечное масло, консервант Е220.

■ Сушеная клюква (страна происхождения Чили). Состав: сушеная клюква 55%, сахар, подсолнечное масло.

Нашлись на магазинной полке среди обычных пакетиков и упаковки с надписью «Био» по цене гораздо выше, чем обычные сухофрукты. Но их мы решили пока не трогать, потому что этот вопрос требует отдельного изучения.

Из надписей на этикетках мы узнали, прямо скажем, не много. Но есть Интернет, где при умении фильтровать поток «мусорной» информации можно найти сведения, похожие на правду.

Не все то золото, что блестит

Многие считают, что красивый золотистый изюм делают из светлого винограда, а коричневый – из темного. Это не так. Почти весь изюм обычно производят из светлых сортов. Но при сушке ягоды сильно темнеют, и, чтобы ослабить это, используют сульфиты. Стабилизируя золотистую окраску, они работают и как консерванты.

Сушеные абрикосы мы обычно называем курагой. Это не совсем правильно. Курага – это только один вид «сухоабрикосов». Это разрезанные пополам плоды, из которых удалена косточка. Есть еще сушеные абрикосы с косточками – урюк, и абрикосы, из которых косточку выдавили, – кайса. Но эти тонкости нужны только на рынке. В магазинах сухофрукты обычно продают в готовых упаковках и эти термины используют редко. Помните, что не самые золотые и не самые красивые сушеные абрикосы могут оказаться самыми натуральными – без сульфитов они часто становятся сероватыми и блеклыми.

Чернослив – обычная сушеная слива. Он регулирует работу кишечника, соперничая по эффективности с лекарствами, и содержит массу полезных антиоксидантов. Лучше покупать его без консерванта и в прозрачных пакетах, чтобы их видеть. Ягоды должны быть блестящими, черными и сочными. Коричневатый оттенок говорит о том, что чернослив не лучшего качества, возможно, его обработали горячей водой перед сушкой.

Сухофрукты из ананасов, папайи, манго и других тропических плодов выглядят очень яркими, как леденцы. Часто похожей на них бывает и вишня. По сути, все они гораздо ближе к цукатам. Их буквально пропитывают сахаром, некоторые даже варят в сахарном сиропе. Часто их добавляют к смесям настоящих сухофруктов. И если вы следите за весом и сидите на диете, вам нужно знать, что такая «экзотика» не просто калорийна, а суперкалорийна.

Напугала нас информация из Интернета, что часто при сушке фруктов их варят в котле с кипящей каустической содой. Кожура плодов трескается и влага из них уходит быстрее. Только витаминов после такого остается кот наплакал, а сами фрукты становятся сморщенными и серыми. Для того чтобы такой фрукт «взбодрить» (скрыть трещины, придать яркий цвет), их обрабатывают сернистым газом или смазывают растительным маслом.

Мы также узнали, что Е220 – это как раз тот самый сульфит, иными словами, диоксид серы, что присутствует и в вине.

Диоксид серы – это летучий газ. Из вина он улететь не может – пробка мешает, а из сухофруктов – легко. Практически все попадающие на прилавки сухофрукты, свежие овощи и фрукты фумигируют (окуривают) диоксидом серы для защиты от гниения, заражения плесневыми грибками.

После такой газовой атаки насекомым и плесневым грибкам сухофрукты становятся не по вкусу. Как-то странно получается – что нам здорово, то червякам и грибкам смерть?!

Содержание сульфитов в разных продуктах: 

Сульфитированное мясо (150 г) – 67 мг.

Сушеные абрикосы (200 г) – 400 мг.

Сушеные бананы (50 г) – до 50 мг.

Сульфитированный отварной картофель (200 г) – 10 мг.

Изюм (50 г) – 100 мг.

Бутылка вина (750 мл) – 150 мг.

В поисках натуральности

В поисках сушеных старым дедовским способом абрикосов, изюма и чернослива мы отправились на рынок. На рижском Центральном рынке в павильоне, где продаются овощи-фрукты, наше внимание привлек прилавок с сухофруктами из Узбекистана.

Абрикосы тут были трех сортов. По внешнему виду мы поняли, что один сорт – это урюк, а два других – это кайса. Последние два практически ничем не отличались, даже ценой. На вопрос, в чем же отличие, продавщица начала объяснять, что одни более кисловатые, а другие – сладковатые. Далее у нас произошел такой диалог с продавцом.

– Скажите, как их сушили?

– Они на природе сушатся.

– А как они на природе сушатся: в тени, на солнце или еще как-то?

– Я не видела.

Чернослив тоже был двух сортов. В одном лотке тот самый масляно-блестящий, в другом – сухой темно-синий с каким-то подозрительным серо-белым налетом в некоторых местах.

– А чернослив почему блестящий?

– Из него вытаскивают косточку и потом мажут маслом, чтобы он не слипался.

– А вот эти матовые – с косточкой?

– Да. Эти полностью без добавок.

– Вот это белесое на них, это не плесень?

– Это сахар, вернее, мед, который выделяется из слив.

Какая-то пожилая и явно умудренная опытом прожитых лет покупательница тоже подтверждает, что из чернослива выделился сахар.

Изюм в лотках тоже двух видов: коричневатый глянцевый и синий матовый с палочками засушенных хвостиков. Так как мы уже поняли, что требовать от местной продавщицы познаний в тонкостях узбекских сухофруктов не стоит, стали искать того, кто в курсе. И такой человек по имени Масхуд обнаружился рядом с павильоном, где пекут узбекский хлеб.

– У нас абрикосы сушат без серы, – говорит наш собеседник, – поэтому они получатся не такими красивыми. Есть фрукты, которые сушатся в тени, есть – которые сушатся на солнце. На солнышке они чуть темнее и тверже получаются. А те, что сушатся в тени, они мягче, как вяленые. Возьмите их в руку. Первые будут твердые, а вторые эластичные.

– Мы читали, что светлый изюм невозможно обычной сушкой получить. Если он золотистый, то это значит, его обработали серой.

– Это правда. Но тот узбекский изюм, что продается на рынке, без серы. Один сорт будет на цвет синий, другой – светло-коричневый. Тот кишмиш, что продается сейчас, сушился на солнце. Все изюмины с хвостиками. Когда у нас сушат виноград, кисти его переворачивают «вниз головой». Виноградины высыхают и опадают с кисти на подстилку. Поэтому они с палочками. А если без хвостиков – то изюм просто пропустили через сито-вибратор, чтобы отделить палочки. Точно так же в тени сушат унаби (китайские финики, на прилавке они выглядят, как вяленое яблоко. – Прим. ред.).

«Доверяйте продавцу»

– Никакие продукты на наш рынок не попадают тайком, – подчеркивает Мария Пищикова, заведующая отделом санитарного надзора АО Rīgas Centrāltirgus. – Ни с вертолета их не сбрасывают, ни кто-то провозит в сумках тайком. Все продовольствие пересекает легально границу. А что касается продуктов из стран третьего мира, то они обязательно проходят через таможню. И на таможне обязательно берутся пробы на те вещества, которые или применяли при обработке, или добавляются в продукт. Плюс еще выборочно могут проверять на те вещества, которые по нашей государственной программе полагается выборочно контролировать.

– Среди рыночного разнообразия мы выделили сухофрукты из Узбекистана. Потому что думаем, что они на солнышке выросли, в тенечке высушены и, значит, самые полезные. Но знать мы это наверняка не можем. А что вы скажете о них?

– Вы покупаете эти продукты на легальном торговом месте. Это значит, что торговое место зарегистрировано в Регистре пищевых предприятий Продовольственно-ветеринарной службы (ПВС). Это значит, что к данному продавцу приходят кроме нас еще и инспекторы ПВС, которые ведут контроль. Самое первое, что они смотрят – документы, подтверждающие происхождение продукта. И в этом документе должны быть отметки определенного вида, в зависимости от того, откуда прибыл товар. Покупателям нужно просто доверять продавцу, который торгует на легальном месте.

– На пакетиках в супермаркете написано, что, например, абрикосы или изюм изготовлены с применением диоксида серы (Е220). А на рынке ничего узнать невозможно, так как сухофрукты продаются на развес.

– Для упакованных продуктов требования другие. Там по правилам должна быть определенная информация. И все, что используется для консервирования, там тоже пишут. А вы допускаете, что сухофрукты могут быть без консервантов?

– Допускаем. Но хотелось бы, чтобы нам это подтвердили.

– Когда сухофрукты поступают на рынок в мешках, какой смысл их дополнительно чем-то обрабатывать? По крайней мере, я не видела на мешках никаких надписей о дополнительной обработке. И мешки эти зашиты.

На рабочем столе Марии Пищиковой рядом с настольным календарем лежат в целлофановом пакетике несколько штучек чернослива. Выглядят они не слишком презентабельно – матовые, сморщенные и покрытые каким-то белесоватым налетом в некоторых местах.Что это за налет?

Заведующая отделом санитарного надзора АО Rīgas Centrāltirgus тоже задалась таким вопросом и пару недель назад взяла их с прилавка, чтобы провести своего рода эксперимент. Продавец уверяла, что это из сливы выделяется сахар. Но как проверить?  Вот пока проверка проводится таким образом. Мы вместе понюхали сливы – плесенью не пахнет. Мария Пищикова ждет, когда приедет хозяин торгового предприятия и даст пояснения.

Безопасно в пределах разумного

Пояснения о применяемых при приготовлении сухофруктов добавках газете «МК-Латвия» дала Татьяна Марченкова, руководитель отдела по надзору за реализацией продовольствия ПВС:

– В процессе производства сухофруктов используют в принципе два основных метода: традиционный – сушку естественным путем и ускоренный, когда используется обработка (бланширование – кратковременная обработка) продуктов в воде с добавлением каустической соды.

Пищевые добавки E220 – E229 относятся к группе консервантов, подгруппе сульфитов. Разумное употребление большинства из них в пределах допустимых концентраций вполне безопасно. 

Сульфитами они называются потому, что все являются производными сернистой кислоты. За исключением E220 – диоксида серы, который является сернистым ангидридом, то есть при растворении в воде дает сернистую кислоту, а в щелочах – будет образовать сульфиты. Диоксид серы представляет собой газ без цвета, но имеет резкий и раздражающий запах, характерный для сероводорода.

У ряда людей сульфиты могут вызывать аллергические реакции, в особо тяжелых случаях – анафилактический шок. Остальным же людям сульфиты безопасны, при условии, разумеется, что их концентрация не превышает установленных норм. Поэтому присутствие сульфитов должно быть указано в маркировке продукта, если их концентрация более 10 мг/кг.

E220 разрешен к применению в качестве пищевой добавки в большинстве стран мира, включая ЕС, РФ и Украину.

Пищевые добавки E200 – E208 относятся к группе консервантов, представляя подгруппу сорбатов. Они увеличивают срок хранения продукта, зачастую в десятки раз, предупреждая рост микроорганизмов.

Сорбаты оказывают высокое антимикробное действие в малых концентрациях, не изменяют органолептических свойств пищевых продуктов, не токсичны, не канцерогенны. На сегодняшний день пищевые добавки E200 – E203 – самые безопасные консерванты.

Во всех случаях использованные в процессе производства пищевых продуктов пищевые добавки должны указываться на маркировке продукта в списке ингредиентов. Указанные пищевые добавки разрешены к использованию для консервирования сушеных фруктов и овощей. Однако предельно допустимые количества пищевых добавок (ПДК) могут различаться в зависимости от вида продукции. Например, ПДК Е202 (сорбиновой кислоты) для сушеных фруктов в ЕС 1000 мг/кг, а ПДК Е220 (диоксида серы) для сушеных абрикосов будет 2000 мг/кг).

Что касается растительного масла – оно широко применяется для того, чтобы продукт не слипался, для улучшения товарного вида продукта.

Чтобы оболочка, например винограда или абрикоса, не потрескалась, фрукты проходят обработку в кипятке с добавлением каустической соды, а потом досушиваются в тени. При такой обработке часть сока винограда и чернослива теряется.

Каустическая сода (едкая щелочь, едкий натр, каустик) – представляет собой кристаллы белого цвета. Это самая распространенная из щелочей, применяемых в производстве. В пищевой промышленности, в частности в сушке, сода используется для мытья плодов и снятия с них кожицы, для размягчения маслин и в производстве хлебобулочных изделий. Данный химикат официально зарегистрирован как пищевая добавка E524. В том числе как технологическое средство данную добавку возможно использовать и при сушке сухофруктов.

Ольга КОНТУС,
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Комментарии  

 
+4 #1 Кармих 07.01.2018 07:51
Только изготовленный в домашних условиях сухофрукты являются безопасными как пища продаваемые на месте производства. Покупатели знают район и производителя. Привезённый товар в другое государство может грозить заболеваниями разного вида и поскольку мы находимся в капитализме то балом правит капитал. Все примочки решают деньги и только деньги.
Цитировать
 
 
+1 #2 СТАВОР 13.01.2018 14:03
как показывает наглядный опыт,ГЛОБАЛИЗАЦ ИЯ - приготовление пищевых продуктов в огромных масштабах,хране ние пищевых продуктов, перемещение пищевых продуктов по миру и последующее употребление пищевых продуктов в пищу - это только выгодный,многом иллиардный бизнес,которая не является здоровой и безопасной пищей для человека...
Цитировать
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Читать ещё:

ÌÊ-Ëàòâèÿ 2014