sexe videos - Filme Porno - Filme Porno - Filme Porno XXX - videos de sexo - Brasil porno - Porno Gratuit - Phim Sex - Phim Sex - sesso videos - videos de sexe - Sexe Film - German Porn - filme xxx porno

facebook  rss

ТОП-20

последние

комментарии

Новости из Эстонии

Законы Латвии

Darba likums - Закон о труде

Latvijas Administratīvo pārkāpumu kodekss - Латвийский кодекс административных правонарушений

Civilprocesa likums - Гражданско-процессуальный закон

Krimināllikums - Уголовный закон

Likums “Par iedzīvotāju ienākuma nodokli” Закон о подоходном налоге с населения

Komerclikums - Коммерческий закон

Latvijas Republikas Satversme - Конституция Латвийской республики

Kriminālprocesa likums - Уголовно-процессуальный закон

Administratīvā procesa likums - Административно-процессуальный закон

Par nodokļiem un nodevām - Закон о налогах и пошлинах

Ceļu satiksmes noteikumi - Правила дорожного движения

Par uzņēmumu ienākuma nodokli- Закон о подоходном налоге с предприятий

Publisko iepirkumu likums - Закон о публичных закупках

Valsts un pašvaldību institūciju amatpersonu un darbinieku atlīdzības likums - Закон о вознаграждении должностным лицам государства и самоуправления

Civillikums - Гражданский закон

Vispārīgie būvnoteikumi - Общие строительные правила

Pievienotās vērtības nodokļa likums - Закон о налоге на добавленную стоимость

Dokumentu izstrādāšanas un noformēšanas kārtība - Порядок разработки и оформления документов

Gada pārskatu likums - Закон о годовых отчетах

Par pašvaldībām - Закон о самоуправлениях

Maksātnespējas likums - Закон о неплатежеспособности

Kārtība, kādā atlīdzināmi ar komandējumiem saistītie izdevumi - Порядок, в котором оплачиваются расходы на командировки

Mikrouzņēmumu nodokļa likums - Закон о налоге с микропредприятий

Būvniecības likums - Закон о строительстве

Izglītības likums - Закон об образовании

Par valsts sociālo apdrošināšanu - Закон о государственном социальном страховании

Patērētāju tiesību aizsardzības likums - Закон о защите прав потребителей

Par grāmatvedību - Закон о бухгалтерии

Noteikumi par Profesiju klasifikatoru, profesijai atbilstošiem pamatuzdevumiem un kvalifikācijas pamatprasībām un Profesiju klasifikatora lietošanas un aktualizēšanas kārtību - Правила о Классификаторе профессий, об основных задачах и требованиях к квалификации, соответствующих каждой профессии, о порядке ведении и актуализации Классификатора профессий

Valsts pārvaldes iekārtas likums - Закон об устройстве государственного управления

Ссылки

Пятница, 07 Сентябрь 2018 13:00

Маленький да удаленький!

(1)

Рассчитывать ли на грибную осень? На вопросы грибников отвечают специалисты!

Природа подарила нам в этом году жаркое и сухое лето. Но за это пришлось заплатить отсутствием грибов. Восполнит ли осень недостачу? За ответами мы отправились в Латвийский музей природы к микологам Диане Мейере и Ините Даниэле.

А знаете, все еще будет!

Нынешним летом не было даже привычных лисичек, а мох под соснами аж трещал под ногами от сухости. Не лучше обстояло дело и в лиственной части леса, где подстилка из прошлогодних листьев посерела, как старая пергаментная бумага. Но вот прошли первые августовские ливни, но ни боровиков, ни маслят, ни подосиновиков с подберезовиками пока нет. Да что там боровики, на привычных, обычно усеянных лисичками местах сейчас можно заметить только две-три желтеньких шляпки. Неужели грибницы пропали от засухи?

Грибница не пропала, успокоили меня микологи Диана Мейере и Инита Даниэле. Только погодные условия для появления грибов до сих пор были не подходящие – слишком жарко, слишком сухо. Если сейчас будут идти дожди, лесная почва наконец-то промокнет и грибы появятся. Возможно, что мы ничего и не пропустим, потому что те же лисички появляются при подходящих погодных условиях даже в январе.

– И кстати, есть у меня сведения из средней полосы России, – говорит Диана Мейере, – где тоже было очень сухо, а потом пошли дожди, которые продолжались неделю. В тех местах сразу появились грибы в больших количествах.

Поэтому все внимание – на небо. Всем известное выражение «грибной дождик» на самом деле имеет под собой смысл. Нет смысла в тропических ливнях – на жаре влага очень быстро испаряется, и лес снова стоит сухой. А вот если будет тепло, но не жарко, а с неба довольно продолжительное время будет капать мелкий дождичек, хорошо промачивая почву, появятся все виды грибов сразу – и те, что должны были порадовать нас летом, и те, которым пришел черед в начале осени. Так что готовим корзинки для сбора сыроежек, маслят, боровиков, подосиновиков, подберезовиков, моховиков, лисичек.

Однако не стоит рассчитывать, что все то количество грибов, которое недодали нам летние месяцы, при наличии соответствующей погоды восполнит осень. Хоть и появятся все виды грибов сразу, но не обязательно большим числом, чем обычно. У них нет планов и норм, которые нужно выполнить за предыдущие месяцы. Микологи говорят, что урожайность грибов вообще невозможно прогнозировать.

А вот различная урожайность разных видов грибов в тот или иной год вполне частое явление.

 – У нас был год, когда мы для традиционной выставки грибов в Музее природы не могли найти желчный гриб, – вспоминает Инита Даниэле. – Да что там желчный, был случай, когда у нас лисичек почти не было. Но сказать, что, например, урожай боровиков, как яблок, бывает каждый второй год, нельзя. Это тоже непредсказуемо.

Многие начинающие грибники задают вопрос: через сколько часов после прошедшего дождя можно отправляться на тихую охоту, сколько часов нужно грибам, чтобы вырасти?

У микологов на это встречный вопрос: что для вас значит – выросший гриб? Чем больше проходит времени, тем больше вырастает плодовое тело.

– Не надо стараться собирать очень маленькие грибочки, потому что там еще не видно, пластинки под шляпкой или трубчатое тело. Легко можно перепутать боровики с дождевиком и мухомор с боровиком, – предупреждает Инита Даниэле. – А вообще время роста зависит от очень многих факторов – от вида грибов, температуры, влажности. Обычно тому же боровику нужно три дня. Как в нашей народной песне говорится, что в пятницу родился, в субботу вырос, в воскресенье женился.

На растущую луну и гриб растет

Но пока что август перевалил на вторую половину, а традиционных в это время боровик нет как нет. Я давно заприметила, что белые появляются у нас двумя волнами – в начале августа и потом в первую декаду сентября.

– Так точно сказать, что всегда боровики будут к 1 августа, а второй раз к 1 сентября, мы не можем, – замечает Инита Даниэле. – Но действительно бывает, что они появляются «волнами». По нашим наблюдениям, больше их вырастает, когда луна находится в фазе роста (на растущий месяц). Это, конечно, не стопроцентная примета, важнее влажность и температура.

Заглянув позже в календарь, я обнаружила, что сейчас как раз растущая луна (с 12 по 25 августа). Кстати, выставка грибов в Музее природы запланирована на 12–16 сентября, тоже на растущую луну.

Инита Даниэле припоминает, что за все годы ее работы в музее, а это более 35 лет, запланированная выставка грибов не состоялась только дважды. Именно из-за того, что грибов в Латвии в этот момент просто не было.

А в один год экспозицию пришлось свернуть раньше срока, потому что ударили заморозки в сентябре, и «экспонаты» на этом резко закончились. Ведь грибная выставка особенная, экспозицию приходится обновлять ежедневно, так как через день-два гриб теряет свой вид. Работники музея в составе восьми-десяти человек в эти две выставочные недели каждое утро отправляются спозаранку на двух машинах в свои заветные места и собирают все подряд. (Сразу захотелось стать музейным работником.) Потом микологи урожай сортируют, раскладывают по коробкам и везут в Ригу. Удивительно, но в эти дни посетители музея могут познакомиться с 200, а то и 250 видами грибов, хотя даже опытные грибники знают никак не больше 50 видов.

Конечно же, как тут было не поинтересоваться, где микологи собирают все эти 250 видов. Нам всякие млечники и трутовики не нужны, но вот разведать, где в изобилии водятся белые, никто бы не отказался. Мои собеседницы смеются и уверяют, что никакой военной тайны тут нет. У них есть свои маршруты недалеко от Риги в направлении Сигулды, Кемери, Огре.

Ладно, попробуем зайти с другой стороны. Прошу объяснить, от чего зависит, что в одном лесу при благоприятной погоде грибы есть, а в другом их нет. Где искать грибные места?

Оказывается, большинство съедобных грибов, которые в принципе интересуют наших людей, это микоризные грибы, что означает сотрудничество их с деревьями. Корни деревьев связаны с грибницей. Есть такие «неразборчивые», как красный мухомор или лисички, которые образуют микоризу с любым деревом: береза, сосна, ель, даже дуб – им все без разницы. А есть такие, что сожительствуют только с одним определенным видом дерева. Причем те же белые грибы, за которыми мы особо охотимся, бывают разные. Есть вид, который растет только среди сосновых корней, а есть другой вид, который образует микоризу только с елью или березой. Есть еще и третий вид – он хранит верность дубу. Но и это еще не все. Расстояние от ствола дерева до гриба может быть очень большим, нити грибницы тянутся на сотни метров. Поэтому тот же подосиновик мы можем найти вовсе не под осиной, хотя на самом деле его грибница действительно связана с осиной, только растет та осина на большом расстоянии от найденной нами «красной шапочки». А уж если в лесу растут разные деревья, то больше будет разных грибов. Меньше, а то и вовсе нет грибов там, где высокая трава или черничник. В остальных местах в лесу вероятность их появления одинаковая. Даже если в красивом лесу грибов нет, это не значит ровным счетом ничего – возможно, мы поедем на это место через две недели и насобираем корзинку.

– У нас часто спрашивают, где в Латвии грибные места, – добавляет Инита Даниэле. – Но что вам даст, если мы скажем: «Поезжайте в направлении Кемери»? В одном и том же районе все зависит от микроклимата. В одном месте дожди были, в другом нет, где-то солнечная сторона, где-то тень. Наконец, все зависит от того, сколько грибников там побывало перед вами.

Срезать или выкручивать?

Кстати, о грибниках. Между ними не прекращается спор: как правильно собирать грибы. Нужно ли их обязательно срезать ножом или выкручивать руками. Сторонники первого варианта утверждают, что при выкручивании повреждается грибница и на этом месте больше ничего не растет. Поэтому они довольно агрессивно ругают тех, кто идет в лес без ножа. А сторонники второго варианта говорят, что оставшаяся в земле срезанная часть ножки загнивает и еще больше портит грибницу.

Этот вечный спор микологи разрешают легко и просто. Все равно, как собирать грибы, утверждают они. Они привыкли выкручивать, просто потому, что для коллекции нужен гриб во всей красе, с полноценной ножкой. Зато если собираешь грибы для еды, лучше сразу срезать, так в корзинке будет чище. Вот и вся премудрость.

Хотя, сколько грибников, столько и мнений. Например, можно ли есть червивые грибы. Есть даже философы, которые глубокомысленно заявляют: «Не тот червь, которого ты съел, а тот, который тебя съест». На самом деле в грибах живут не черви, а личинки грибных комариков. И ни один червяк не ядовит. Хотя от этого суть не слишком-то меняется – в туалет эти маленькие червячки все равно ходят там же, в теле гриба. Так что все зависит от степени брезгливости того, кто принимает решение – жарить гриб с малюсенькими дырочками в ножке или нет. И это настоящие муки выбора, когда найдена всего парочка красивых белых, а там внутри такая незадача. Некоторые утверждают, что если разрезать гриб пополам и поместить его в соленую воду, червячки выползут из гриба, прежде чем утонут, и потом упадут на дно миски.

– Такое происходит, если личинки успеют вылезти. Остается только смотреть, сколько в грибе дырочек. Если четное число, значит, все вылезли. А если нечетное, значит, кто-то остался внутри, – смеется Диана Мейере. Так микологи шутят.

Еще одно народное поверье – раз в лисичках не заводятся черви, то нужно для профилактики съедать несколько сырых лисичек, и тогда у человека не будет глистов. По словам моих собеседниц, в лисичках действительно есть какие-то химические вещества, которые личинкам грибных комариков не по вкусу. Но это вовсе не означает, что эти же вещества способны прогнать из организма человека глистов. Последние – это действительно черви. У них с личинками комарика вполне могут быть разные вкусы!

Точно так же название «сыроежка» вовсе не означает, что этот гриб можно есть сырым. В команде сыроежек есть только один вид, который можно не варить или не жарить – сыроежка пищевая. На ее пластинках есть желтые, рыжие, коричневатые пятна. Кто хочет лично увидеть, как она выглядит, обязательно встретит этот вид на выставке.

Варить или не варить?

Варить или не варить грибы перед жаркой? На этот вопрос разные источники дают разные ответы. Откройте Интернет и вы поразитесь тому, что там советуют. Одни сайты уверяют, что любые грибы надо варить полчаса, а только потом жарить. Другие пугают, что если не отварить их два, а лучше три раза, каждый раз сливая воду, желудку несдобровать, потому что стенки клеток грибов состоят из хитина, как панцири у раков.

– Зачем хорошие грибы вообще варить? – недоумевают мои собеседницы. – Варить надо те, которые относятся к условно съедобным. Большинство из них относятся к млечникам: у них на сломе появляется млечный сок. Эти грибы в свежем виде ядовитые, например, волнушки, их надо проварить. А вот рыжики, хоть они тоже млечник, варить не надо. Эти нюансы каждому грибнику нужно знать обязательно!

Прямо мистика какая-то

Так как грибы – это самостоятельное царство, которое не родственно растениям, а ближе к животным, они тесно связаны с мифологией. Во многих сказках грибы используются ведьмами и колдунами, как ингредиенты для колдовских зелий наравне со змеями и жабами. Говорят, что они чуть ли не управляют насекомыми и растениями. Микологи эти мифы всегда готовы развенчать. Но и они рассказывают, что деревья, которые связаны между собой микоризой, могут обмениваться по этим нитям химическими сигналами. Если одно дерево заболело, оно начинает защищаться от этой болезни тем, что вырабатывает какое-то химическое вещество. Это вещество попадает также и в грибницу, через которую его получает другое дерево. Это для него сигнал, что надо тоже подготовиться к отражению возможной болезни.

В поисках трюфеля

А вот интересно, растут ли у нас в Латвии трюфели? Диана Мейере тут же замечает:

– В дикой природе в Латвии пока не найдено съедобных трюфелей. Но другие подземные грибы, которые можно употреблять в пищу, у нас имеются. К тому же в Латвии есть трюфельные сады, в которых грибы сажают искусственно. Для этого покупаются специальные саженцы дерева с микоризой (грибницей) трюфелей. Этим садам уже пять-десять лет, но пока ни одного трюфеля в них не было найдено.

Знаете ли вы, что найти подземные грибы можно только с собаками?! Ну, или со свиньей. Однако натренировать собак оказалось проще. У Дианы Мейере есть две такие собаки породы уэльский спрингер-спаниель (в принципе обучить можно любую породу). Поэтому прошлой осенью хозяева садов приглашали ее с питомцами на подземную охоту за трюфелями. В прошлом году ей удалось найти время, чтобы побывать в трех садах. А их в Латвии не менее двадцати (их месторасположение, кстати, информация не для широкого пользования).

Чем глубже в земле растет трюфель, тем сильнее он пахнет. А вырасти он может даже на глубине 40 сантиметров. В зависимости от того, как натренирована собака, она, учуяв сильный запах, либо вырывает гриб, либо ложится рядом и показывает место.

– У меня старший пес пробует копать, но я ему не разрешаю. Я сама выкапываю грибы, – говорит Диана. – А второго пса я обучаю так, что он будет ложиться и нос прикладывать к земле. В Италии иногда маленьких щенков кормят трюфелями или намазывают соски у мамы-собаки трюфельным маслом. Но я думаю, что это неправильно, потому что тогда они будут гриб искать, как пищу. Я своих награждаю или какой-то вкусняшкой, или игрой. Они себя чувствуют очень гордыми, когда находят гриб. Моя похвала для них тоже награда.

Ольга КОНТУС,
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Комментарии  

 
0 #1 ну ну 08.09.2018 17:30
Я конечно балдею от трюфелей ... особенно белых ... и "подсадила" меня на этот вкус Италия ...
Сейчас у меня обязательно масло "екста вёрджен" настоенное на трюфелях ...
Хотя наши белые так же как и те же итальянские “Porcini” ОБАЛДЕННЫЕ !!!
Кстати в Европе мало стран где едят грибы ...
Так что я рад , что у нас в Латвии есть энтузиасты размножения и поиска прекрасных грибов !!!
Цитировать
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Читать ещё:

ÌÊ-Ëàòâèÿ 2014