facebook  rss

ТОП-20

последние

популярные

комментарии

Новости из Эстонии

Законы Латвии

Darba likums - Закон о труде

Latvijas Administratīvo pārkāpumu kodekss - Латвийский кодекс административных правонарушений

Civilprocesa likums - Гражданско-процессуальный закон

Krimināllikums - Уголовный закон

Likums “Par iedzīvotāju ienākuma nodokli” Закон о подоходном налоге с населения

Komerclikums - Коммерческий закон

Latvijas Republikas Satversme - Конституция Латвийской республики

Kriminālprocesa likums - Уголовно-процессуальный закон

Administratīvā procesa likums - Административно-процессуальный закон

Par nodokļiem un nodevām - Закон о налогах и пошлинах

Ceļu satiksmes noteikumi - Правила дорожного движения

Par uzņēmumu ienākuma nodokli- Закон о подоходном налоге с предприятий

Publisko iepirkumu likums - Закон о публичных закупках

Valsts un pašvaldību institūciju amatpersonu un darbinieku atlīdzības likums - Закон о вознаграждении должностным лицам государства и самоуправления

Civillikums - Гражданский закон

Vispārīgie būvnoteikumi - Общие строительные правила

Pievienotās vērtības nodokļa likums - Закон о налоге на добавленную стоимость

Dokumentu izstrādāšanas un noformēšanas kārtība - Порядок разработки и оформления документов

Gada pārskatu likums - Закон о годовых отчетах

Par pašvaldībām - Закон о самоуправлениях

Maksātnespējas likums - Закон о неплатежеспособности

Kārtība, kādā atlīdzināmi ar komandējumiem saistītie izdevumi - Порядок, в котором оплачиваются расходы на командировки

Mikrouzņēmumu nodokļa likums - Закон о налоге с микропредприятий

Būvniecības likums - Закон о строительстве

Izglītības likums - Закон об образовании

Par valsts sociālo apdrošināšanu - Закон о государственном социальном страховании

Patērētāju tiesību aizsardzības likums - Закон о защите прав потребителей

Par grāmatvedību - Закон о бухгалтерии

Noteikumi par Profesiju klasifikatoru, profesijai atbilstošiem pamatuzdevumiem un kvalifikācijas pamatprasībām un Profesiju klasifikatora lietošanas un aktualizēšanas kārtību - Правила о Классификаторе профессий, об основных задачах и требованиях к квалификации, соответствующих каждой профессии, о порядке ведении и актуализации Классификатора профессий

Valsts pārvaldes iekārtas likums - Закон об устройстве государственного управления

Ссылки

‡агрузка...
Filme Porno | phim sex org | Caut Porno | filmepornogratis | Filme Porno | Filme HD Porno XXX | Clipuri Porno | Sursa Porno | filmexxxonline | Porn Mobile | MalayPorn | Filme Porno
Вторник, 02 Июль 2019 13:00

«С этим нужно смириться!»

(1)

Мы каждый день едим продукты, в состав которых входят насекомые или черви! Просто об этом не все знают...

По расчетам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН лет через 30 мир столкнется с нехваткой белка в продуктах питания. По мнению ученых, одним из решений проблемы является использование для получения протеина… насекомых и червей. Оказалось, в Латвии идет активная работа в этом направлении. Отработкой технологии в рамках проекта «Новые источники белка для пищевых продуктов в Латвии» занимается ведущий исследователь и доцент факультета пищевых технологий Латвийского сельскохозяйственного университета Илга Гедровица.

Смелая бизнес-идея

Литовский предприниматель Андрюс Станисловайтис до января 2019 года работал в сфере недвижимости и строительства. Все изменилось после просьбы племянницы привезти сверчков для кормления ее домашнего паука. Бизнесмен заинтересовался этим насекомым, начал искать информацию. Неожиданно для себя выяснил, что в мире, особенно в США, о сверчках говорят как о пище и бизнесе будущего. В начале этого года в Вильнюсском районе он открыл первую в Литве ферму по разведению домовых сверчков площадью 800 кв. м. Объем инвестиций составил чуть более 150 000 евро. Предприятие производит муку из этих насекомых в основном на экспорт. Однако в Литве его товар закупает компания, которая производит энергетические батончики для спортсменов и продает во Франции. Один такой батончик стоит около 2,50 евро, пачка чипсов – около 5 евро, килограмм мороженых сверчков – 20 евро, а килограмм муки – 50 евро. Андрюс Станисловайтис признает, что продукция пока не для массового и тем более местного потребителя. Тем не менее он не унывает, веря в свою бизнес-идею. Как он заявил порталу Delfi.lt, прожить и заработать можно даже за счет фермы площадью в 20 кв. м. При этом хозяину не нужны никакие наемные работники, главное – свое помещение.

– В месяц доходы составляют около нескольких тысяч евро, расходы – около 500 евро: отопление, корм, вода. Килограмм корма для сверчка стоит 1 евро, с доставкой из Финляндии – около 2 евро, – перечисляет бизнесмен.

Он привел в пример ферму в Беларуси площадью в пару сотен квадратных метров, которую обслуживают два-три человека. Свой товар предприниматели поставляют во Францию в замороженном виде. Однако ежегодная прибыль составляет 80 000 долларов в год. Неплохо, с учетом таможенных пошлин.

Предприниматель отметил, что многие знакомые крутят пальцем у виска, когда узнают, в какую сферу он вложил деньги. В Латвии таких ферм еще нет, но есть ученые, которые уже трудятся над разработкой технологий по использованию насекомых в пищевой индустрии.

Белка на всех не хватит

Илга Гедровица – ведущий исследователь и доцент факультета пищевых технологий Латвийского сельскохозяйственного института. Обратить внимание на тенденции в глобальной пищевой индустрии ее заставила работа с местными предпринимателями.

– Для одной компании я разработала рецепт ржаных хлопьев. В другой раз ко мне обратился владелец огромного яблоневого сада, которому было тяжело конкурировать с польскими производителями более дешевых яблок. В итоге мы решили, что его яблоки нужно пускать на новый продукт – яблочные чипсы. Я вообще являюсь автором ряда новых продуктов, доступных сегодня в латвийских супермаркетах и за пределами нашей страны. Однако, будучи молодым ученым и работая над новыми продуктами, я начала знакомиться и с новыми глобальными тенденциями в индустрии производства продуктов питания, – рассказывает Илга Гедровица.

Она выделила несколько актуальных направлений, над которыми работают ученые и предприниматели во всем мире: производство продуктов из съедобных водорослей, продуктов для вегетарианцев и веганов, продуктов со сниженным содержанием сахара и работа по принципу безотходного производства.

– Однако самая топовая тема – это изготовление продуктов из съедобных насекомых, – рассказывает ученая, – именно они в будущем могут обеспечить нас необходимым количеством белка.

Глобальная проблема

– Ежедневно на нашей планете рождается в два с половиной раза больше людей, нежели умирает. Уже сейчас примерно треть территории нашей планеты используется для производства пищи, включая не только территории собственно заводов, но и пастбища, сельхозугодья и т. п.

Наблюдая динамику роста населения Земли, каждый понимает, что лет через 20–30 придется вдвое, если не больше увеличить территории для производства продуктов питания. Иначе всех людей не прокормить. Но разве нормально, когда планета идет по пути превращения в один большой производственный цех? К тому же такой прирост невозможен практически. Ресурсов, в том числе воды, для этого просто не хватит.

– Выходит, что необходимо искать решения для эффективного использования ресурсов планеты, которые позволят накормить живущих на ней людей и не погубить наш общий дом. В противном случае впереди нас ждет ожесточенная борьба за ресурсы, – полагает ученый.

Если сегодня не предпринять самых решительных мер, то эта борьба за ресурсы может стать очень серьезной. Ведь благосостояние людей повсеместно растет. Жители многих стран, которые в прошлом ели мясо только по праздникам, теперь хотят делать это каждый день.

– С ростом благосостояния и развития животноводства доступность мяса и мясных продуктов возросла. Ежегодно увеличивается потребление протеинов. Вот только принимая во внимание увеличение населения Земли, удовлетворять спрос становится труднее. Выход – искать альтернативные источники белка, – полагает ученый.

В этой связи логично, что во всем мире идет лоббирование растительных протеинов.

– Только те же соевые белки не могут конкурировать с животным белком по количеству необходимых для организма аминокислот. Соя в основном генно-модифицированная и до сих не ясно, какими могут быть последствия ее употребления. В этом вопросе нет единства в научном мире, тогда как индустрия преследует свои интересы и наращивает производство соевых продуктов. Но пора поискать белок в других источниках.

Кулинарные открытия

Илга Гедровица полагает, что миру могут помочь кулинарные традиции Юго-Восточной Азии.

– Например, в Латвии традиционное блюдо – это серый горох, а в Таиланде также привыкли употреблять в пищу кoкoны тутoвoгo шeлкoпpядa (Bombyx mori). Только в шелкопряде содержится в два раза больше белка, чем в сером горохе – целых 50 граммов на 100 граммов коконов. Популярны также бамбуковые черви (Omphisa fuscidentalis – лат.). По вкусу эти черви очень напоминают картошку-фри, а жуки похожи на яичницу. Я бывала в Таиланде и все попробовала сама.

Сушеные коконы шелкопрядов или сверчки (белок и клетчатка) прекрасно подходят для перекуса, считает Илга. Они однозначно полезней чипсов, представляющих собой сплошные жиры и углеводы.

– Вот упаковка с жареными коконами, в ней всего 15 граммов продукта, но этого вполне достаточно, чтобы перекусить или довольно быстро утолить голод. С этой же целью в Азии используют муравьев с луком или сверчков, приготовленных во фритюре, – говорит ведущий исследователь Сельскохозяйственной академии.

По словам Гедровицы, количество белка в насекомых колеблется от 35 до 70 граммов на 100 граммов продукта. Максимальный показатель превышает содержание протеина в говядине почти в три раза.

Тут же Илга предложила попробовать продукты из насекомых. Сушеные коконы тутового шелкопряда, произведенные в Таиланде, по своей структуре оказались похожими на кукурузные палочки с копченым вкусом. Сверчки оказались хрустящими за счет крылышек – если любите погрызть семечки, вам понравится. Почему-то подумалось, что это отличная закуска к пиву.

– Мой муж так же сказал, – смеется Илга.

Ждем разрешения

На данный момент в Европейском союзе нельзя использовать насекомых в производстве продуктов питания.

– Однако данные говорят о безопасности употребления сверчков, кузнечиков,личинок мучного червя (Alphitobius diaperinus – лат.), тропических сверчков (Gryllodes sigillatus – лат.), домовых сверчков (cheta domesticus – лат.), перелетной саранчи (Locusta migratoria – лат.), мучного хрущака (Tenebrio molitor – лат.). Потому не исключено, через некоторое время на территории Евросоюза будет разрешено использовать насекомых в пищевой индустрии. Надеюсь, до конца года в этот вопрос будет внесена ясность, – говорит Илга Гедровица.

По мнению ученого, разрешение на изготовление продуктов из насекомых даст толчок развитию целой индустрии. Активные люди уже появляются и готовы вкладывать деньги в создание специальных ферм.

– Они видят в этом нишу для бизнеса. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН прогнозирует увеличение мирового рынка по выращиванию насекомых на 60% уже в ближайшее время.

Не остаются в стороне предприниматели из стран Балтии.

Рука на пульсе

В Латвии нет ферм по выращиванию съедобных насекомых, но работают предприятия, которые используют обычных дождевых и красных калифорнийских червей для производства биогумуса. Между тем черви являются неплохим ресурсом для дальнейшего использования на благо общества. Латвийские предприниматели интересуются возможностями применения червей в пищевой индустрии.

– Использование насекомых и червей в качестве источника протеина для производства человеческих продуктов питания я считаю очень перспективным направлением. Те предприниматели, которые уже сейчас разводят червей для биогумуса, могут легко производить их и для получения протеина. Мы видим тут большие перспективы на будущее, – рассказал «МК-Латвии» руководитель Латвийской ассоциации червеводов Ларсен Пултурс.

Илга Гедровица сама предложила производителям сотрудничество и сейчас получает от них образцы червей:

– Черви рассматриваются как экспортный продукт. Их производство является безотходным и требует меньше ресурсов по сравнению с традиционным животноводством. У нас есть предприниматели, которые закрыли свой бизнес-проект по производству компоста. Однако недавно они интересовались у меня новыми возможностями и обсуждали возможный возврат к разведению червей.

Из чего будут состоять котлеты будущего?

– Из червей после специальной обработки можно делать, например, фарш для бургеров. Правда, наши люди такую новинку не примут. Нас же с детства учат не есть червивые яблоки, – считает Илга.

Поэтому наиболее перспективным является сушка и переработка насекомых и червей в очень мелкую муку, практически пыль. Пищевая ценность продукта при этом остается прежней.

– Сейчас я провожу исследование на дождевых червях. Их пригодность для потребления человеком еще изучается в рамках проекта «Новые источники белка для пищевых продуктов в Латвии», – продолжает Илга Гедровица.

Пока исследование не закончено, но уже ясно, что полученный из червей порошок можно добавлять в традиционные продукты. Например, в хлеб. В 100 граммах червей содержится от 56 до 72 граммов протеина. Это в два-три раза больше, чем в мясе!

– Мы у себя в лаборатории проверяем образцы на пищевую ценность, физико-химические показатели, сенсорику, микробиологию, бактериологию, паразитологию, выясняем потенциальную опасность для здоровья и т. п. Главный акцент делается на ценность и безопасность продуктов питания, – поясняет ученый.

Ученые выясняют, как себя ведет сырье в зависимости от способа приготовления, каковы оптимальные методы сушки. Последний этап – разработка рецептуры и порций использования в зависимости от вида конечного продукта.

– Вы уже экспериментировали с приготовлением разных блюд?

– Да, в лаборатории выпекла кексики и угощала ими участников форума по биоэкономике в Цесисе в апреле этого года, а также давала на дегустацию коллегам. Муки из червей в составе выпечки было не более 10%, потому что большее содержание изменило бы физические показатели продукта. Люди, которые попробовали кексы, сказали, что на вкус такая добавка не повлияла, хотя цвет готовых кексов был более темным. Однако благодаря введению в состав добавки увеличились пищевая ценность выпечки.

Жители пока не готовы?

– Думаю, в обозримом будущем протеин из насекомых и червей будет является экспортным продуктом. Для массового потребителя в Латвии необходимо время, чтобы принять столь инновационные решения в пищевой отрасли. Наши жители пока не готовы, – полагает руководитель латвийской ассоциации червеводов Ларсен Пултурс.

– А я считаю, что продукты, имеющие в составе насекомых или червей, появятся намного быстрее, чем мы можем себе представить, – считает Илга Гедровица. – Мы уже едим их почти каждый день. Просто не все знают об этом. Например, в США оговаривается допустимая норма содержания насекомых или их частей в продуктах питания. Они есть в кофе, ячмене, особенно много – в специях и приправах, замороженных овощах, пшеничной муке. Неужели вы думаете, что после сбора пшеницы зерна кто-то моет? Нет, конечно. Просто увидеть частички насекомых можно только под микроскопом, – улыбается Илга.

По ее мнению, в обозримом будущем лишь половина белковых продуктов в нашем меню будет получаться традиционным методом.

– Читая работы других ученых и изучая статистику, я полагаю, что в мире увеличится потребление бобовыx и сои. А протеин, полученный из насекомых, займет третье место в списке потребляемого нами белка. Людям нашего поколения придется к этому привыкнуть, а нашим детям и внукам – смириться, – полагает Илга Гедровица.

Олег КОЖИН,
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Комментарии  

 
-3 #1 белка полно 02.07.2019 14:55
в зелени
Цитировать
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Читать ещё:

  • Начало следующей недели будет самым теплым в октябре (0)
    Начало следующей недели будет самым теплым в октябре В понедельник и среду, 14 и 16 октября, в Латвии ожидается самая высокая температура воздуха в этом месяце, свидетельствуют новейшие прогнозы синоптиков.
  • «Я сделал выбор в пользу Риги» (0)
    «Я сделал выбор в пользу Риги» Худрук Рижского русского театра Сергей Голомазов – о том, чем хороша латвийская публика и какие спектакли он хочет ей показывать!
  • Спасибо Исполнительной дирекции Риги (0)
    Спасибо Исполнительной дирекции Риги – Жители домов №№ 10 и 12 по улице Весетас (Рига) передают благодарность Зиемельской исполнительной дирекции Риги и ее руководителю Сергею Христолюбову, а также предприятиям SIA CBS Binders и SIA…
  • «Огни свободной Риги»: в 1944 и 2019 (0)
    «Огни свободной Риги»: в 1944 и 2019 Осенью 1944 года Красная армия провела в Прибалтике стратегическую наступательную операцию, кульминацией которой стали бои за Ригу. В них приняли участие войска 3-го, 2-го и 1-го Прибалтийских фронтов, которые подходили…
  • Карманные деньги – детям: давать или не давать? (0)
    Карманные деньги – детям: давать или не давать? Многие родители уверены, что карманные деньги необходимы ребенку. Это позволит ему во взрослой жизни избежать многих ошибок. Ведь, для того чтобы научиться распоряжаться деньгами, планировать расходы, тратить и рассчитывать бюджет…
�ÌÊ-Ëàòâèÿ� 2014