Filme Porno | phim sex org | Caut Porno | filmepornogratis | Filme Porno | Filme HD Porno XXX | Clipuri Porno | Sursa Porno | filmexxxonline | Porn Mobile | MalayPorn

facebook  rss

ТОП-20

последние

комментарии

Новости из Эстонии

Законы Латвии

Darba likums - Закон о труде

Latvijas Administratīvo pārkāpumu kodekss - Латвийский кодекс административных правонарушений

Civilprocesa likums - Гражданско-процессуальный закон

Krimināllikums - Уголовный закон

Likums “Par iedzīvotāju ienākuma nodokli” Закон о подоходном налоге с населения

Komerclikums - Коммерческий закон

Latvijas Republikas Satversme - Конституция Латвийской республики

Kriminālprocesa likums - Уголовно-процессуальный закон

Administratīvā procesa likums - Административно-процессуальный закон

Par nodokļiem un nodevām - Закон о налогах и пошлинах

Ceļu satiksmes noteikumi - Правила дорожного движения

Par uzņēmumu ienākuma nodokli- Закон о подоходном налоге с предприятий

Publisko iepirkumu likums - Закон о публичных закупках

Valsts un pašvaldību institūciju amatpersonu un darbinieku atlīdzības likums - Закон о вознаграждении должностным лицам государства и самоуправления

Civillikums - Гражданский закон

Vispārīgie būvnoteikumi - Общие строительные правила

Pievienotās vērtības nodokļa likums - Закон о налоге на добавленную стоимость

Dokumentu izstrādāšanas un noformēšanas kārtība - Порядок разработки и оформления документов

Gada pārskatu likums - Закон о годовых отчетах

Par pašvaldībām - Закон о самоуправлениях

Maksātnespējas likums - Закон о неплатежеспособности

Kārtība, kādā atlīdzināmi ar komandējumiem saistītie izdevumi - Порядок, в котором оплачиваются расходы на командировки

Mikrouzņēmumu nodokļa likums - Закон о налоге с микропредприятий

Būvniecības likums - Закон о строительстве

Izglītības likums - Закон об образовании

Par valsts sociālo apdrošināšanu - Закон о государственном социальном страховании

Patērētāju tiesību aizsardzības likums - Закон о защите прав потребителей

Par grāmatvedību - Закон о бухгалтерии

Noteikumi par Profesiju klasifikatoru, profesijai atbilstošiem pamatuzdevumiem un kvalifikācijas pamatprasībām un Profesiju klasifikatora lietošanas un aktualizēšanas kārtību - Правила о Классификаторе профессий, об основных задачах и требованиях к квалификации, соответствующих каждой профессии, о порядке ведении и актуализации Классификатора профессий

Valsts pārvaldes iekārtas likums - Закон об устройстве государственного управления

Ссылки

‡агрузка...
Среда, 02 Январь 2019 13:00

Найти рецепт счастья

(0)
Найти рецепт счастья Вилена Краснитская

Кондитер Александра Ноздрачева: «Жизнь бьет человека, пока он наконец-то не свернет на правильную дорогу!»

Наша героиня может научить других всем премудростям приготовления зефира, трюфелей и модных пирожных «макарон». Но на самом деле это история про то, как важно слушать свое сердце и не бояться жизнь переменить.

А там еще немного и Прованс…

Через большое окно-витрину студии «21 October» с улицы виден белый буфет в стиле прованс. В белом мазке кисти по оконному стеклу угадывается стилизованный капкейк. Этого уже достаточно, чтобы заглянуть внутрь. Так мы и сделали и познакомились с кондитером этой сладкой студии, а также соучредителем компании по организации кондитерских мастер-классов звезд мирового уровня Gardēžu noslēpumi («Секреты гурманов»).

Внутри помещение выглядит еще уютнее, чем кажется снаружи. Оно разделено на две части, но в обоих главный цвет белый. Только там, где кухня, это белый глянец холодильников и морозильной камеры, разбавленный холодным блеском стали столешниц, мисок, духовки. Несколько ярких красных пятен – это миксеры и блендеры известных марок. Во второй половине стоит тот самый буфет, бархатный сине-зеленый диванчик с розовыми подушками. На окнах цветастые шторы с плетеными кружевами. На приставном круглом столике бомбоньерка с конфетами. Все новенькое, что не удивительно, так как открылся тут магазинчик всего пару месяцев назад. Впрочем, его и магазинчиком-то не назовешь, именно студия, где можно купить мармелад, зефир, шоколадные конфеты и «макароны» – поштучно и очень недешево.

Хозяйничают на кухне молодые дамы – Александра Ноздрачева и ее помощница Ольга Назина. Все, что выставлено на витрине, они делают своими ручками. Студию особо не афишируют, потому что реклама привлечет много посетителей, а вдвоем изготовить большое количество конфет так, чтобы не пострадало качество, просто невозможно. Здесь не работают на вал, а творят для души…

Пока Ольга натирает цедру с двух больших сочных апельсинов, основательница студии Александра откладывает в сторону лопаточку, которой только что перемешивала в миске растопленный шоколад, и соглашается посидеть на диванчике и поговорить. Правда, разговор пару раз прерывается посетителями – это приехали за заказом водители из тех компаний, которые уже начали поздравлять своих сотрудников с наступающим Рождеством.

Будни финансиста

О чем мечтали многие из нас в детстве? Быть продавцом мороженого или работать на шоколадной фабрике. Кто мечтал, тот знает, почему. Александра говорит, что она тоже с детства любит только два лакомства – мороженое и конфеты, но хотела стать, когда вырастет, художником:

– Я много рисовала, в день уходило несколько альбомов. Мой двоюродный дедушка был художником и учил меня рисовать карандашом и писать маслом. Поэтому я видела себя живописцем и точно знала, что никогда не буду работать на кухне или в школе. В жизни получилось все наоборот. Эта студия была сначала открыта, как частная кондитерская школа, где я веду мастер-классы. А нынешней осенью мы открыли маленькую витрину с изделиями.

Еще очень долгое время Александра верила в то, что никогда не будет готовить и преподавать. После окончания школы пошла учиться на психолога. Тут жизнь сделала первый поворот – у нашей героини родилась дочка, и мама устроилась работать в банк.

– Началась моя карьера с должности секретаря, – рассказывает сегодняшний кондитер и учитель. – Меня все это очень увлекло, я стала изучать финансы, информационные технологии и за восемь лет доросла до должности начальника отдела по возврату долгов.

Казалось бы, хорошая должность, высокая зарплата – что еще нужно, чтобы быть счастливой? Оказалось, для счастья всего этого недостаточно. И даже наоборот:

– Там очень много чего происходило, в этом банке. Каждые три месяца менялась власть, каждые три месяца надо было суметь удержаться на своем месте, доказать, что ты незаменим, что ты лучше всех. Пока я была молодая, мне все это было интересно. А потом у меня произошел развод, я вышла замуж во второй раз, родился второй ребенок. Из декрета я вышла в самый разгар финансового кризиса. Муж потерял работу. В банке сменили всех сотрудников. И я вдруг осознала, что дрязги и интриги на работе меня больше утомляют, чем увлекают. Последний год работы был очень тяжелым, я только ждала, когда мне предложат подписать документ о сокращении и уйти.

Уходить в никуда в 29 лет, скажем честно, не так уж и страшно. Однако Александра говорит, что со временем пришла к выводу, что уходить можно в любом возрасте:

– Мне кажется, пока человек не прислушается к себе, его жизнь не будет складываться так, как нужно для него. Пока мы себя оправдываем тем, что нет денег, нет возможности, нет надежного тыла, и продолжаем делать то, что нам не нравится, жизнь будет продолжать нас бить. И будет бить до тех пор, пока мы не поймем, что нужно просто свернуть на другую дорогу. Это будет отражаться на настроении, на здоровье, на ситуации в семье. Если человек недоволен образом той жизни, которую он ведет, он несет этот негатив домой, а значит, могут рушиться отношения с близкими. Я, например, по себе заметила, что когда изменила свой путь, у меня прошла страшнейшая аллергия, которая мучила меня по весне на протяжении многих лет, приводя на больничную койку. Она началась с подросткового возраста в очень легкой форме и такой осталась сейчас. Но в тот момент, когда жизнь складывалась так, что приходилось бороться за свое место под солнцем (мне ничего не доставалось легко, не было тех, кто бы мне помогал устроиться на работу) и все время было из-за чего волноваться (развод, надо было поднимать самой ребенка), она просто разбушевалась.

Когда Александра ушла из банка, муж уже не был безработным, но зарабатывал не много. А в семье подрастало уже двое детей. Она снова устроилась секретарем в маленькую фирму. И снова за четыре года выросла до руководителя отдела.

Тихая гавань

На новом месте работы наша героиня попала в тихую гавань. Появилось время для передышки, чтобы переосмыслить свою жизнь.

– У нас на первом этаже была кафешка, где мы по утрам брали какие-то десерты, чтобы перед началом рабочего дня попить в офисе кофе. Через какое-то время одни и те же десерты надоели, и мне пришла в голову мысль попробовать самой сделать чизкейк. Но такой, чтобы без выпечки. Потому что у меня не было кухни, стояли только газовая плита и холодильник. Так бывает. До того, как я вышла замуж, мы жили вдвоем с папой, как два холостяка, которые максимум, что готовили – это варили пельмени. У меня не было никакой кухонной техники, ни венчиков, ни лопаточек для теста, ни духовки. Была кастрюля и сковорода. Дети ели в садике и в школе. А по вечерам или в выходные сваришь суп, пожаришь мясо или рыбу, сделаешь салат, и все. Никакой выпечкой я домашних не баловала. Вообще, когда муж остался без работы, а я ходила на работу, он взял на себя домашние обязанности по приготовлению еды. Да так потом с ними и остался, за что я ему очень благодарна.

Первый опыт сегодняшней гуру кондитерского искусства был получен при помощи Интернета. Сейчас каких только рецептов и видеоуроков там нет. А уж сделать чизкейк, просто смолов в блендере готовое магазинное печенье и смешав его со сливочным малом, а сверху угнездив взбитые с сахаром сливки с желатином и сыром маскарпоне, и дать всему этому застыть в холодильнике – с такой задачей справится любой новичок. А если все получается, то легко увлечься. Все, что не съедалось дома, то неслось на работу при полном одобрении коллег.

Хочу спросить у профессионала

– Александра, на вашем сайте есть интересные рецепты, но вот ингредиенты вызывают вопросы. Вы пишете: возьмем миндальную муку, сироп глюкозы, декстрозы, пектин. Где вы все это берете?

– На самом деле сегодня многое уже доступно в обычных магазинах типа Rimi или Sky. Я все покупаю на базе Gemoss (в Риге есть магазинчик на улице Ропажу возле Чиекуркалнского рынка и большой магазин на улице Мукусалас, 73).

– А что такое «цветки аниса»?

– Название «бадьян» вам ни о чем не говорит?

– Бадьян знаем, он продается молотый в пачках в отделе приправ.

– Ну, так это то же самое. В том же Gemoss его можно купить звездочками. В супермаркетах он тоже есть. Особенно к Рождеству появляются наборы для глинтвейна, и там обязательно звездочки аниса идут.

– Вот еще из ваших рецептов мармелада и фиолетового торта: «Возьмите черничное пюре». Где взять?

– Можно сделать самим. Вы же замораживаете на зиму чернику. Вот разморозьте и в блендере без сахара измельчите – будет вам черничное пюре. А еще у нас сейчас в торговых центрах и крупных супермаркетах появились отделы местного сельского производства (там продаются варенья, цукаты, пряники) и там бывает черничное и облепиховое пюре.

Как искать рецепт в Интернете

– У меня была целая схема поиска рецептов в Интернете, – делится опытом Александра. – Когда я долгое время работала в банке, как аналитик, я научилась очень быстро оценить, насколько является рабочим тот или иной ресурс. Например, у меня сегодня в холодильнике есть персики, сыр «Филадельфия» и сливки. Я набираю в Гугле «персиковый чизкейк». Выпадают десятки рецептур. Если этот рецепт повторяется несколько раз на разных сайтах, я его никогда не беру. Потому что вероятнее всего он украден с чужих ресурсов, а для того, чтобы не обвинили в плагиате, что-то там немного изменено. Если взять оригинальный рецепт, который опубликовал его настоящий автор, а потом как в испорченном телефоне каждый что-то изменит, то в конечном итоге будет нечто совсем иное. Я брала те, которые нигде не повторялись, где были пошаговые фотографии, где я видела, как автор сам готовил, и какой вышел результат. Так я училась.

Своя кухня, Инстаграм и учеба

Через год Александра поняла, что ей нужна кухня! Пришла с работы домой и объявила: «Завтра мы начинаем ремонт!» Через три недели появилась удобная кухня с духовкой и началась новая эра. Теперь львиная доля заработка уходила на противни, формы из силикона и нержавейки для выпечки, разделочные коврики, силиконовые лопатки, кисточки и еще много чего совершенно необходимого, если увлечешься.

А Александру процесс уже полностью захватил. Она даже завела свой Инстаграм (та же социальная сеть, только с минимумом слов) и стала выкладывать туда фото собственных изделий. Сейчас у аккаунта @aleksandra_noz уже 87 тысяч подписчиков. Постепенно вокруг него создавался свой кружок по интересам. Одна новая знакомая предложила отправиться в Вильнюс. Туда со своим трехдневным курсом должен был приехать француз, звезда кондитерского искусства. Тогда только-только европейские шефы мирового уровня начали давать мастер-классы на территории восточнее старой Европы.

– Французы впереди планеты всей в кондитерском искусстве, – убеждена наша собеседница. – Они совершают такие невероятные вещи, и вкусовые, и визуальные. Кондитер – он же и физик, и химик, и санитарный врач, и художник. Мне было важно в тот момент посмотреть, правильно ли я делаю то, что я делаю. Такой уж характер, что в любом деле, которым я занимаюсь, мне важно дойти до сути, понимать все процессы досконально.

Как учиться и не тратить денег

Подобные мастер-классы стоят денег. Где их было взять, работая в маленькой фирме? И выход был найден весьма оригинальный:

– Вместе с коллегой, которая такая же фанатка кулинарии, как и я, мы придумали, что надо организовывать мастер-классы самим здесь в Риге – приглашать шефов мирового уровня. У нас была задача не заработать на этом, а окупить их приезд (гонорары у них очень высокие) и самим поучиться у них тоже. Стали писать письма, рассказывать, кто мы такие. Со временем мы встали по другую сторону стола – не с учениками, а выступали ассистентами шефа. Это очень большая ответственность и в то же время самая лучшая учеба, – делится Александра.

За прошедшее время девушки организовали немало мастер-классов звезд кулинарии мировой величины не только в Латвии, но и в других странах. Александра подмечает, что в Литве и Эстонии именно работодатели отправляют своих шеф-кондитеров на такие мастер-классы. В Латвии приходят учиться в основном такие же увлеченные любители, как она сама, а также те, кто ведет свой маленький бизнес на дому. Когда появились первые заработанные деньги, Александра отправилась сама во Францию на учебу. Эта поездка ее выбила из колеи:

– Я сделала открытие, что все, что до сих пор пробовала, невозможно есть. У меня даже началась депрессия. Думала, что надо заканчивать со всем этим делом. Или же более серьезно двигаться вперед. И тогда поняла, что мне нужна своя студия. Хотя не особо верила в такую возможность, да и денег особых не было, я все равно стала искать помещение.

Три года назад Александра нашла помещение в доме, где в советское время располагался всем хорошо известный магазин Pavasaris (в нем молодожены могли по справке из ЗАГСа купить на свадьбу дефицитные костюмы, платья, белье и прочие вещи, которых не было в обычных магазинах.

– Я перевезла сюда из дома все формы, которые у меня накопились, миксер, купила один стол. Так сложилось, что когда я повернула на тот путь, который мне был по душе, все стало получаться. Моя двоюродная тетя дала деньги на морозильную камеру. Мама помогла купить печь. К тому моменту я уже во многих школах прошла обучение. А в Инстаграме, не знаю почему, у меня сложилась репутация человека, который знает в кондитерском деле все. Люди обращались ко мне с вопросами, я давала советы. Наконец ушла с работы, и мне ничего не оставалось делать, как развиваться дальше, провести уже собственный мастер-класс.

С тех пор Александра со своими авторскими мастер-классами побывала в Москве, Петербурге, Краснодаре, Киеве и еще во многих городах. И наконец решила начать брать заказы.

– У меня с самого начала был принцип: я буду делать то, что я хочу. Люди иногда думают, что если они заказывают, то кондитер сделает все, что им в голову придет. Я работаю по-другому. Я не буду делать какие-то скульптуры и раскрашивать их в ядреные цвета. У меня концепция – все натуральное, без искусственных красителей, только то, что можно из природы выжать. Хочу показывать людям, что палитра вкусов в мире гораздо шире, чем то, что у нас тут доступно.

Ольга КОНТУС,
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Читать ещё:

ÌÊ-Ëàòâèÿ 2014