Стандартный набор на грядках рачительного огородника – это картофель, морковь и репчатый лук. Эти культуры мы выращиваем с мыслью про запасы на зиму. Но и лук-порей – настоящая находка для латвийского климата. Он не боится холодной осени, отлично зимует под снегом и позволяет подавать к столу свежие витамины тогда, когда сезон овощей, казалось бы, давно закрыт.
Нежный и выносливый
Есть множество причин, почему весной стоит выделить грядку под порей. Во-первых, лук-порей чрезвычайно многообразен в применении на кухне. У него нет резкой горечи лука, зато есть нежный сладковатый вкус и деликатная текстура. Лук-порей можно использовать в зажарках для супов, добавлять в овощные рагу и просто есть свежим в виде салатов. Как и обычный лук, порей очень богат нужными нашему организму веществами: содержит много полезного для сердца калия, железа, витамина К и даже фолиевую кислоту. И, что немаловажно, этот овощ будет продолжать вас радовать свежей зеленью, когда остальные грядки уже опустеют.
Крепкая рассада своими руками
Да, лук-порей достаточно неприхотлив и отлично вырастает в Латвии, но для урожая вам потребуется рассада. Закаленные и крепкие ростки можно приобрести весной на рынке, ярмарках или в семейных тепличных хозяйствах. По наблюдениям, разбирают ее довольно быстро. Второй вариант – вырастить посадочный материал самому. Это вполне реально сделать в домашних условиях, особенно если знать некоторые тонкости, которые помогут получить на выходе не тоненькие зеленые ниточки, а качественную крепкую поросль. Преподаватель Булдурской садоводческой школы Гита Риекстиня рассказала нам, что сеять на рассаду порей нужно достаточно рано, потому что вегетационный период у него довольно длинный. Если есть возможность посеять семена в отапливаемой теплице, то сделать это нужно в конце февраля.
– Семена всходят долго, не меньше десяти дней. Для этого им нужна температура 20–23 градуса по Цельсию. Можно поставить емкость с посевами и где-нибудь в углу комнаты – пока семена не проснулись, свет им не нужен, – рассказала она. – Сеем, поливаем, накрываем пленкой, чтобы сохранить влажность, и помещаем в местечко потеплее.
Хотя всходы появятся спустя длительное время, забывать про них нельзя – как только появятся всходы, их нужно перенести на свет.
Гита Риекстиня советует сеять порей сразу в маленькие кассеты 2x3 см, по одному-два семечка в каждую. В этом случае вы избежите необходимости пикировать хрупкие зеленые ростки. Можно посеять семена и в один контейнер, но не слишком часто: соблюдая расстояние между семенами в два-три сантиметра и три-четыре сантиметра между рядами. Семена довольно мелкие, поэтому заглубить в грунт их достаточно всего на полсантиметра. Преподаватель из Булдури советует разложить семена, насыпать сверху немного торфа и полить. Так субстрат не уплотнится слишком сильно и всходам будет легче выйти на свет.
Довольно высокая температура нужна только до момента появления всходов, затем рассада взрослеет при более скромных условиях – ей хватит и 17–18 градусов.
– При такой температуре порей растет медленнее, не вытягивается и у него лучше развивается корень, – объяснила Гита Риекстиня. – Главное – вовремя посеять. Лук-порей прорастает тонкими зелеными ниточками, и пока они окрепнут, проходит довольно много времени.
В этот период уход заключается в поливе. Через две-три недели можем начать подкармливать слабым раствором (1–2 грамма на литр воды) комплексного удобрения – чтобы получить рассаду как у профи. Можно использовать и жидкое удобрение, разведя его согласно инструкции на упаковке. Если вы посеяли в торф, предназначенный для рассады овощей, то питания в нем хватит лишь на самый старт роста. Рассаду в таком субстрате можно смело подкармливать раз в неделю.
Специальные приемы и хитрости
Первый прием – это «стрижка». Не секрет, что даже при всех знаниях, инструкциях и добром намерении сделать все по высшему стандарту зачастую бывает, когда в садово-огородных делах что-то пошло не так. Рассада лука (и не только порея) может вытянуться, и это не такая уж редкость в квартире, где мы редко можем создать идеальные условия выращивания. Увидев это, делаем вывод: ей слишком темно и слишком тепло. Если можем, исправляем эти факторы, а кроме того, вытянувшиеся ростки лука мы можем укоротить – это на какое-то время сдержит его в росте «вершков».
– Если перед посадкой вы видите, что саженцы очень длинные, то тогда их тоже можно подстричь, оставив пятнадцать-двадцать сантиметров. Иначе луку будет сложнее укорениться, – поясняет Гита Риекстиня. – Высаживать порей пора в середине мая, когда уже не ожидаются возвратные заморозки.
Если весной вы решили перенести рассаду порея в неотапливаемую теплицу, то оберегать от ночных холодов ее придется так же, как и рассаду других, менее холодостойких растений. Лук-порей выносливый и не погибнет, но если на стадии рассады он подпадет под резкие перемены температуры, то впоследствии может уйти в цвет вместо того, чтобы дать сочный урожай.
Самая ценная часть порея – сочная, нежная белая масса стебля, которая находится под землей. Чтобы увеличить ее размер, важна глубина посадки культуры и ее дальнейшее окучивание. Как понять, насколько сильно заглублять саженцы в грядку? Гита Риекстиня говорит, что готового ответа в сантиметрах нет – все зависит от саженца. Если он рос в кассете – вынимаем его оттуда вместе со всем комком субстрата и сажаем немного глубже, чем он рос до того. Если саженцы росли в общей емкости и мы вынимаем их по одному, то заглубляем их настолько, чтобы место, где листья расходятся от ствола, оказалось на сантиметр выше поверхности почвы. Закапывать в землю эту «развилку» нельзя ни в коем случае. Даже случайно попавшая на это место земля порею очень не понравится.
– Позже, когда порей уже растет на грядке, в процессе прополки мы можем присыпать к стеблям еще земли. Ведь именно подземная часть будет белой и мягкой. И в процессе этого окучивания мы тоже смотрим, чтобы листья оставались над землей. Самый удобный способ посадки – в не очень глубокие бороздки. Высаживаем рассаду на самое дно, а земля из бороздок остается лежать по бокам. По мере того как порей растет и тянется вверх, подсыпаем эту землю к стеблям, – рассказала специалист.
Урожай без битвы
Лук-порей может расти в разных почвах. Землю на грядках готовим заранее: основное удобрение заделываем в почву за неделю-другую до посадки. Например, это может быть комплексное удобрение для овощей в количестве 30–40 граммов на квадратный метр. Конечно, на каждом участке плодородие огородной земли могут поддерживать по-своему, а количество удобрения также зависит от состава земли – в легких песчаных почвах его нужно больше, в тяжелых – меньше.
Преподаватель овощеводства хорошо отзывается и о биологических препаратах, оживляющих землю. Например, содержащий почвенные грибы триходермин через корни растений заметно укрепляет их здоровье и устойчивость. Очень благотворно действует на структуру, здоровье и состав почвы заделывание в землю сидератов после сбора урожая. Такими растениями «зелеными удобрениями» на дачном участке могут быть обычные мелкие бархатцы или ноготки. Эти цветы можно специально для этой цели выращивать на клумбах или по периметру огорода. Особенно они будут полезны, если у вас в земле расплодились вредители-паразиты нематоды, высасывающие клеточный сок растений.
– Сейчас доступны удобрения, которые постепенно отдают азот растениям. Такое удобрение может работать три-пять недель, в зависимости от погоды, влажности. О том, что пора удобрять, подскажут листья. Если они стали светлее – пора покормить, – объяснила Гита Риекстиня. – Давая подкормку, не забываем полить растения, если почва сухая. В принципе, уход за пореем очень похож на то, как мы выращиваем чеснок. Следим за растением и подкармливаем, если необходимо.
Специалист не рекомендует слишком увлекаться удобрениями. По ее наблюдениям, на частных маленьких огородах чаще встречается ситуация, когда удобрения в земле с избытком, а не в недостатке. «Есть люди, которые каждый год вносят навоз. Но, когда удобрения слишком много, растение теряет способность его усваивать. Человек видит, что все растет плохо, вносит еще удобрение, а ничего не меняется, – предупреждает Гита Риекстиня. – Это типичная ситуация на даче – грядки небольшие, хочется за ними как следует поухаживать, все время приходят идеи, что еще дополнительно дать растениям».
Порей растение не капризное, но в жаркое сухое лето про поливы забывать нельзя, особенно если у вас на участке легкая песчаная почва.
Порей бывает летним и зимним. Отличаются они тем, что у летнего период вегетации короче. Зимний порей растет медленнее, зато его не обязательно сразу собирать весь и складывать на хранение – можно оставить на грядке хоть до начала зимы, а то и дольше и выкапывать свежим, по мере необходимости. Еще удобнее прикопать его в опустевшей теплице. Тогда в случае морозов не придется добывать урожай из твердой земли. Какая-то часть урожая даже может перезимовать, хотя из-за переменчивой погоды к весне уцелеет не все оставленное на грядке. Удобрять зимний порей нужно дольше, чем летний. «У нас тут кругом юрмальский песок, – поделилась Гита Риекстиня. – Зимний порей созревает только к октябрю. Поэтому часто бывает нужно подкормить его и в июле. Летний порей мы начинаем есть уже в августе-сентябре, поэтому в середине лета его удобрять уже нет необходимости».
Вилена КРАСНИТСКАЯ, ведущая рубрики «Садовый вопрос»
