Предприятие Brīvais vilnis производит рыбные консервы высшего качества по рецептам, проверенным временем. Как заново открыть для себя эти традиционные продукты? Беседуем с Арнольдом Бабрисом, руководителем Brīvais vilnis.
– Что такое рыбные консервы? Это продукт в современной консервной банке с качественным покрытием, пригодный для длительного хранения (не менее двух лет). Термически стерилизованный продукт можно хранить при комнатной температуре, – рассказывает Арнольд Бабрис.
■ ■ ■
– Лучшие вкусовые качества консервированного продукта проявляются после шести месяцев с момента производства, когда консервы «дозревают», по аналогии с вином. Много рыбных консервов потребляют во Франции и Испании, причем гурманы считают самыми вкусными качественные рыбные консервы с передержанным сроком хранения.
Консервы проходят только термическую стерилизацию, в них не добавляют консерванты, бензоаты, сорбаты и прочую химию. Каждая банка консервов помещается в автоклав, где находится в среднем 45 минут при температуре около 120 градусов. В результате продукт не надо жарить, варить, он готов к употреблению.
■ ■ ■
– Преимущество консервов в том, что их можно просто взять, открыть и сразу употреблять прямо из банки, это удобно и просто. Поэтому консервы являются любимым продуктом дачников, туристов, военных и всех, кто не любит долго готовить.
Но консервы можно эффективно использовать и в классической кухне.
При приготовлении основного блюда с гарниром максимум, что надо – это просто выложить содержание консервной банки в масле на горячий гарнир (макароны, гречка, перловка, ячмень, рис, картофель, картофельное пюре, обжаренные овощи). Плюс в том, что вам не надо жарить рыбу на кухне, нет неприятных запахов, зато вы получаете полноценный обед.
Моя любимая комбинация – это картофельное пюре и шпроты в масле. Рекомендую масло из банки добавлять в пюре, а рыбки положить на гарнир. Будет красиво и вкусно!
■ ■ ■
– Шпроты можно использовать для приготовления суши, пиццы, как дополнение в разных салатах, а также там, где вы хотите в блюдо добавить вкус копчения, например, в суп.
Особо хочу выделить консервы из обжаренной рыбы и рыбы гриль. Рыба перед укладкой в банки была обжарена, приобрела чистый вкус жареной рыбы. Могу выделить селедку, обжаренную в масле.
Из гриля особо вкусная получается марокканская сардина и жирная скумбрия гриль в масле. Продукт интересен тем, кто не очень любит яркий, выраженный вкус рыбы, процесс гриля «сглаживает» этот фактор.
Есть повара, которые рыбные консервы добавляют в рыбный фарш для котлет, улучшая вкусовые качества.
С приготовлением супов все очень просто: когда овощи готовы, просто добавляете содержание консервов в суп и после этого варите максимум пять минут.
Для супов обычно выбирают консервированную рыбу в собственном соку (скумбрия в собственном соку – самая распространенная позиция), но можно и использовать любую рыбу в масле. А там, где нужен томат, можно использовать консервированную рыбу томатной группы.
Пропорции рекомендую выбирать индивидуально, по собственным предпочтениям.
■ ■ ■
– Но хочу предупредить, не все консервы вкусные. Продовольственно-ветеринарная служба работает над тем, чтобы вы не отравились консервами. Но хорошие вкусовые качества не входят в их зону ответственности, поэтому не удивляйтесь, что самые дешевые консервы могут оказаться невкусными.
Как же выбрать вкусные консервы? Перед употреблением, после открытия консервной банки, посмотрите визуально ее содержание и убедитесь, что запах приятный. Если все хорошо, наслаждайтесь и получите удовольствие.
Мы изменим ваше представление о рыбных консервах! Приятного аппетита!
Если вы не можете найти желанный вид консервов в магазине, супермаркете, то помните: в нашем э-магазине www.e-brivaisvilnis.lv есть весь ассортимент нашей продукции.
