В силу вступил европейский регламент, который окончательно закрепляет за мясом исключительное право называться мясом. Слова «стейк», «бекон», «филе», «грудка», «рёбрышки» и ещё два десятка привычных терминов с 2029 года нельзя будет использовать на упаковках растительных, грибных, водорослевых и клеточно-культивируемых продуктов. Латвийское министерство земледелия призывает производителей и торговцев заблаговременно изучить новые требования.
Шесть лет споров — и компромисс
История этого регламента — одна из самых затяжных и политически накалённых в пищевом законодательстве ЕС последних лет. Ещё в 2020 году Европарламент проголосовал против подобного запрета — тогда большинство депутатов решило, что потребители вполне способны отличить «veggie burger» от настоящего бургера. Казалось, тема закрыта.
Но в октябре 2025 года всё перевернулось: Парламент проголосовал за ограничения — 355 голосов «за», 247 «против». Инициатором выступила французский евродепутат Селин Имар от правоцентристской ЕНП. «Стейк — это не просто форма, — объясняла она. — Люди едят мясо со времён неолита. Эти названия несут в себе наследие. Они принадлежат фермерам».
Против выступили практически все крупные производители растительных продуктов, многие ритейлеры и потребительские организации. Петиции против запрета собрали почти 340 000 подписей. К кампании подключился даже Пол Маккартни вместе с дочерьми — Мэри и Стеллой.
В декабре 2025 года трёхсторонние переговоры между Парламентом, Советом ЕС и Комиссией зашли в тупик — стороны не смогли договориться, и файл передали Кипру, принявшему председательство в ЕС. 5 марта 2026 года компромисс наконец был найден: 31 слово, связанное с животными, запрещено для маркировки растительных продуктов и зарезервировано только для мяса. При этом «бургер», «сосиска» и «наггетс» в запрет не вошли — их сочли форматными описаниями, а не мясными терминами.
Что именно запрещено
Полный список 31 защищённого слова включает: курица, говядина, индейка, утка, гусь, ягнятина, баранина, свинина, бекон, козлятина, телятина, птица, баранина, овца, стейк, рёбра, рибай, Т-бон, рамп, печень, отбивная, крыло, грудка, бедро, плечо, пашина, корейка, вырезка, голяшка, голень, а также ряд других традиционных названий отрубов.
Запрет распространяется на продукты из растительного сырья, микроорганизмов, грибов, водорослей, а также клеточных и тканевых культур — то есть в том числе на культивируемое мясо, которое в ЕС пока официально не продаётся.
Европейской комиссии предоставлено право устанавливать исключения для названий, которые исторически закрепились в обществе и не вводят потребителя в заблуждение — эта оговорка оставляет пространство для переходных случаев.
Что изменится на практике и когда
Сам регламент вступил в силу 18 августа 2026 года, однако его положения о мясных названиях начнут применяться только с 19 августа 2029 года. До этого момента у производителей есть три года, чтобы перепечатать этикетки, разработать новые названия и перестроить маркетинг.
Продукты, выпущенные до 19 августа 2029 года и не соответствующие новым требованиям, можно будет продавать до исчерпания запасов — но не позднее 19 августа 2032 года.
Победители и проигравшие
Европейские фермеры и аграрное лобби восприняли решение как победу. Производители растительных альтернатив — как серьёзный удар: именно привычные «мясные» названия помогали потребителям понять, как использовать продукт и какого вкуса от него ожидать. Beyond Meat — один из крупнейших игроков рынка — уже отразил риски в своём квартальном отчёте для SEC, указав, что новые поправки могут распространить запрет ещё и на слова «бургер» и «сосиска», которые пока под него не попали.
Критики решения предупреждают: переименование не поможет потребителям сделать более осознанный выбор, но затормозит развитие отрасли, которая могла бы способствовать снижению углеродного следа европейского питания. Euronews цитировал экологов: решение принято в тот же день, когда ЕС утвердил амбициозные климатические цели — и это противоречие не осталось незамеченным.
Что делать латвийским производителям
Министерство земледелия Латвии рекомендует всем участникам пищевого оборота — производителям и торговцам — заблаговременно изучить полный текст регламента (EU) 2026/1739, опубликованного в официальном журнале ЕС 29 июля, и учесть новые требования при планировании изменений маркировки и упаковки. До 2029 года времени формально достаточно — но разработка новых названий, перерегистрация торговых марок и перепечатка этикеток потребуют времени и ресурсов.
«Veggie chicken» скоро придётся называться как-то иначе. Как именно — пока никто не знает.
