Покушать на 70 евро в месяц: «Еда у нас валяется под ногами!»

Рижанка Анна Кадек – не блогер, не эксперт по правильному питанию и т.д. Она – одна из нас, обывателей, которых одинаково волнует инфляция, вопросы экономии и рационализма в быту. Только если большинство из нас делится своими идеями с ограниченным кругом людей, то Анна не стесняется делиться своими опытом со всеми. Именно так и нашла ее редакция «МК-Латвии»: в Инстаграме девушка заявила, что начинает эксперимент с целью потратить на питание 70 евро в месяц. Весь ноябрь мы следили за ходом событий и гадали, а получится ли?

«Вам что, делать нечего?!»

Первый вопрос большинства людей, которые узнавали об эксперименте Анны: «А с какой целью вы это делаете»?

– Да не было никакой цели, если честно, – отвечает Анна. – Сначала просто хотелось доказать самим себе, что мы можем разумно снизить затраты на еду, что все реально... Уже в процессе мы обучились новым приемам организации питания и затрат.

Анна не скрывает, что большая часть наблюдателей негодовали по поводу ее эксперимента. «Да это нереально, вы не справитесь», «Что, популярности захотелось?», «Не позорьте страну, у нас не все так плохо…», «Займитесь своими делами, найдите работу…».

– А мы как раз своими делами и занимаемся, – говорит Анна. – Мы с мужем легки на подъем и на протяжении многих лет периодически проводим всяческие эксперименты. Например, четыре года назад примерно в это же время отказались от соли, сахара и жареного. За месяц похудели на 4 кг каждый (хотя цели такой не было). Но наступили новогодние праздники, а с ними – салаты, холодцы и прочие радости живота, и все вернулось на круги своя. Потом попробовали веганство, но на таком питании я еле неделю продержалась, не мое это.

На проведение таких глобальных житейских экспериментов Анну подтолкнула серия публикаций журналиста-экспериментатора Дениса Бартецкого в «МК». Тогда Денис задался целью потратить на еду 60 евро в месяц и еженедельно отчитывался о проделанной работе. Для Анны с супругом это было настоящим вызовом: «Да мы тоже можем!»

И в сентябре 2021 года Анна с супругом начали свой первый серьезный продуктово-финансовый «челлендж»: в тот раз они задались целью проесть в месяц всего 50 евро. И у них почти получилось. Правда, потратили 55 евро, но вышли из бюджета из-за питания в походе, куда замороженные дома заготовки не возьмешь. С другой стороны, на природе друзья угощали пару овощами и фруктами с огорода – и огурцы, помидоры, и кабачки, и яблоки-груши… Алычу собирали, варили компоты.

– До сих пор сердце кровью обливается, когда вижу, сколько гнилой алычи лежит на земле. А ведь этот продукт отлично переносит заморозку: в мешочек собрал, в морозилку положил и потом джем сварить можно, компот, варенье…

Анна говорит, что пока еда валяется у нас под ногами, все не совсем плохо.

– Тогда, год назад, я в Инстаграме подробно все описывала, рассказывала, фотографировала чуть ли не каждую морковинку, но отклика среди пользователей особо и не было, – говорит Анна. – В этом году я решила не делать никаких подробных отчетов – так, запустила общую информацию о своем эксперименте. Но общественность взбудоражилась не на шутку (улыбается). Не исключаю, что такая бурная реакция – из-за возросшей актуальности темы, ведь год назад еще не было такой инфляции, и вопрос экономии не стоял настолько остро.

Подготовка – дело не быстрое

В этот раз супруги для своего пищевого эксперимента установили потолок в 70 евро – опять же, учитывая инфляцию. Забегая вперед скажем, что и в эту сумму они уложились, но не без оговорок.

Анна – повар, это отчасти и сыграло ей на руку в осуществлении эксперимента. За 13 лет работы на кухнях общепита она и составляла меню, и готовила, и рассчитывала количество продуктов, и наблюдала за работой пищевых технологов, поэтому продумать и рассчитать рацион на месяц вперед ей было не особо сложно.

– Да, потребовались некоторые усилия, по большей части временные. На составление меню и списка нужных продуктов у меня ушло примерно две недели, – вспоминает Аня. – Но в итоге по ходу эксперимента возникали кулинарные экспромты: что-то из заявленного в меню так и не было приготовлено, а что-то – наоборот, появилось внепланово. Например, увидела я в магазине болгарский перец по хорошей цене (1,80 евро за кг) – купила и нафаршировала, очень выгодно получилось. Это как альтернатива голубцам, особенно если мясо куплено по акции – получается бюджетное и сытное блюдо из капусты или перца, риса и фарша.

После составления меню семье нужно было закупить продуктов и наготовить их на первые недели две. Основная составляющая рациона – мясо и рыба. Куриное мясо, например, Анна покупает на базе Eksi в рижском районе Плявниеки: куриное филе по 4,20 евро/кг (оптом – 3,50 евро/кг), куриная мякоть за 3,70 евро/кг. Все это существенно дешевле, чем в магазинах.

– Меня удивило небольшое количество народа на базе. Если года два назад люди тут на улице в очереди стояли, то сейчас там тихо и спокойно, несмотря на дружественные цены.

Что в тарелках?

В основном в рационе присутствовали блюда из молотого мяса: макароны по-флотски, котлеты (молотые и рубленые), блинчики, пельмени, голубцы ленивые, вареники с картошкой, картофельные зразы, картофельный «пирог» с печенкой.

Картофель Аня с мужем любят оба, поэтому его в меню было немало. Как, впрочем, и макарон из муки твердых сортов, и гречки, и перловки, и бурого риса, и овощей, и яиц. Из молочных продуктов в холодильнике присутствовали молоко и йогурт без добавок, из фруктов – яблоки и бананы.

А вот чего совсем не было, так это хлеба, сыра, сливочного масла, творога, колбасы и чего-либо «на бутерброд», а также готовых сладостей, варенья, компотов. Единственное сладкое блюдо, которое было приготовлено в семье экспериментаторов – оладьи с яблоком и бананом. Ну и чай с сахаром, добавляет Анна.

– В обычной жизни мы едим и бутерброды в разном виде, в том числе и горячие, и сосиски в тесте, и пиццу… Но в этом году те же сосиски сильно подорожали, – признается Анна.

– Из чего состоял ваш завтрак?

– Со мной все просто – я спокойно могу позавтракать и тарелкой супа (улыбается). А муж ест яичницу, омлеты, просто вареные яйца. Мы не очень много двигаемся, может, поэтому и есть не очень хочется.

– А как же с перекусами?

– А можно просто не перекусывать! Если вы действительно хотите есть, то вы пойдете и поедите как следует – как минимум салат.

Некоторые идеи Анна почерпнула у своих же подписчиков: по совету одной женщины купила два килограмма куриного гироса (бедро без кости), которого хватило и на суп, и на второе. Причем не на один раз, обычно блюда готовились на два-три приема пищи.

– Для многих наблюдателей за нашим экспериментом стал настоящим открытием замороженный лососевый фарш за 2,89 евро/кг, из которого выходит 12–15 котлет нормального размера (рецепт котлет – на фото). Я съедаю две котлетки, муж – три. Качество этого фарша мы проверили еще несколько лет назад путем сравнения: пожарили котлеты из готового фарша и такие же – из цельного лосося, смолотого дома. Получилось одно и то же. Единственное – магазинный фарш был чуть жиже (что естественно после разморозки). Но если сравнить цены на лосось и конкретный фарш, то выбор в пользу фарша будет очевиден, тем более учитывая, что еще два месяца назад этот фарш стоил 1,89 евро за кг. Но такая цена – только на базах корпоративных закупок Promo. В Rimi вы отдадите за этот продукт уже 5 евро.

Самой затратной позицией оказались мясо, рыба и яйца. Всего за месяц семья съела: курица – 2 кг, куриная печень – 800 г, свинина – 1 кг, лососевый фарш – 2 кг, свиной фарш – 2 кг. Итого – 7,800 кг на двоих в месяц. Яйца – 60 шт. Молоко – 2 литра, йогурт – 1,6 кг.

А конфетку?

На любой диете обычно первые дни проходят на ура: ты еще полон энтузиазма, новый образ питания выглядит очень даже привлекательным… Но через какое-то время наступает переломный момент, когда хочется сказать «Да ну это все» и схватить любимую конфету, шоколадку или булку.

Пожалуй, одной из самых больших сложностей для Анны (большой сладкоежки, между прочим) было отсутствие в меню вкусненького. Но это отсутствие было лишь «на бумаге». В списке закупленных продуктов лакомств не было, но абсолютно не возбранялось угоститься где-то в гостях.

– Например, мужа кормят на работе, и иногда он привозил домой и суши, и пиццу. Могли заглянуть в гости друзья и принести шоколадку, или мы сами, например, пару раз ездили в гости – там и тортик, и конфетки.

Анна признается: если б не эти внеплановые и неучтенные радости, то эксперимент мог провалиться уже на третьей неделе. Срыв на покупку сладкого мог лишить семью средств на основные продукты.

При этом удержаться от срыва семье помогло осознание, что ограничения в питании временные. Намного сложнее приходится людям, которые в принципе не могут позволить себе покупку конфет или печенья к чаю.

За продуктами ходил супруг, с четким списком в руках, или Анна пользовалась услугой доставки еды на дом. Оказывается, говорит девушка, так легче удержаться, чтобы не купить чего лишнего: на экране компьютера лакомство не выглядит таким соблазнительным, как в витрине магазина.

– Хотя у похода в магазин есть и плюсы, которых точно нет при сетевых закупках. Например, в торговом зале можно найти уцененные товары. Как правило, это вполне себе приличные продукты. Если нет желания или возможности готовить их сейчас, то можно и заморозить.

Результатами удовлетворены, но…

В этот раз семья уложилась в 72 евро. Когда уже было понятно, что супруги вписываются в намеченный бюджет, то они купили кое-что про запас. К последнему дню эксперимента у них в холодильнике были продукты еще на несколько дней, так что можно считать, что задача выполнена.

– Мы не голодали, это точно. Жили своей обычной жизнью, просто без многого того, что привыкли употреблять. Но с другой стороны, к этим 70 евро надо прибавить еще количество потраченного времени и стоимость энергоресурсов (топливо, электричество, газ, ведь за некоторыми продуктами подешевле приходилось ездить на ту же базу или в магазин Promo). У нас дома стоит дополнительная морозильная камера с семью полками, размером со стандартный холодильник. Не каждый может так заготовить продукты и хранить.

– Почувствовали ли какие-то изменения у себя в организме?

– Никаких радикальных изменений не заметили. Вес не ушел – мы же без физической активности. Но вот состояние кожи у меня улучшилось – возможно, это от того, что я стала пить больше воды. До этого с водой я не очень дружила. А тут прямо хотелось пить, и много. Вероятно, от того, что пища была без соусов. У меня есть кружка объемом в 400 мл, и я в день выпивала пять таких. А вот муж поднабрал веса – килограмма два прибавилось.

– Какие ощущения были по окончании непростого для вас месяца?

– Сразу после окончания эксперимента я «сорвалась»: мы купили 20 творожных сырков, и я их ем, ем, ем... Вообще заметила, что люди стали относиться к еде как к развлечению, что ли. Мол, что-то скучно стало, пойду кофейку с эклерчиком съем или «Был тяжелый день, давай побалуем себя пиццей».

– Появились ли у вас новые пищевые привычки, есть ли что-то из продуктов, от чего вы отказались?

– Да, пропала привычка «закреплять» прием пищи чашкой кофе с десертом. Колбаса теперь кажется очень соленой, если раньше с удовольствием ела ее даже без хлеба, то сейчас мне невкусно. Снова полюбила печенку, капусту и домашние котлеты.

– Сколько денег вы сэкономили за месяц?

– Сэкономленные деньги тратила на хобби, я коллекционирую фарфор. И в ноябре приобрела дополнительно экземпляров на 150 евро. И еще купили мне духи (улыбается). А сколько точно сэкономили, сказать сложно, не вели домашнюю бухгалтерию, хотя думаю, что уже пора начать.

– Оглядываясь назад, рекомендовали бы вы свой ноябрьский образ питания кому-либо?

– Честно – нет. Как я уже говорила, отсутствие выбора и сознательный отказ от отдельных продуктов – это разные вещи. Да, можно в трудные времена потерпеть какое-то время без любимых сырочков, но призывать так действовать я не буду ни в коем случае. То, что получилось у нас, это получилось у нас, с нашим образом жизни и при наших условиях.

– Даже боюсь вас спрашивать, планируются ли еще подобные эксперименты…

– Однозначно будут! В следующем году ждите.

Ничего критичного, но может «выйти боком»

Ольга Любина, сертифицированный специалист по питанию, магистр науки о питании:

– Эксперимент, безусловно, интересен с точки зрения обывателя. Учитывая экономическую ситуацию, возможно, он вполне оправдан. Но ставить эксперименты с ежедневным рационом питания значит экспериментировать в том числе и над своим организмом и состоянием здоровья.

Конечно, каких-то критических изменений за один месяц более аскетичного питания у супругов не произошло, да и не стоит их ожидать. Но мужчина за месяц набрал два килограмма, это очень даже прилично. Этот факт доказывает, что для набора веса не требуется большого количества пищи, а как раз наоборот, к этому приводит несбалансированное питание.

Глядя на составленные Анной списки продуктов, бросается в глаза, что в каждом списке присутствует майонез. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний стоило бы сократить потребление низкокачественных жирных продуктов. Также видно крайне небольшое потребление овощей и фруктов. По этой причине у девушки могла возникнуть выраженная жажда. Также большая потребность в воде может быть связана и с потреблением готовых масс – фарша, ведь там всегда присутствует соль. И третья возможная причина желания пить – это отсутствие перекусов, ведь желание перекусить Анна, скорее всего, притупляла стаканом воды.

Теперь Анна рассказывает, что не может оторваться от любимых сырочков. Это доказывает, что любые ограничения впоследствии могут сыграть злую шутку и привести к так называемому «эффекту йо-йо». Получается, что в итоге человек съедает больше, чем съел бы без эксперимента.

А вот заморозка готовой еды, в том числе супов и вторых мясных блюд, вполне допустима – это хороший способ избежать порчи продуктов и экономить средства. Однако заморозка будет уменьшать количество термически нестабильных витаминов в пище (сколько их осталось, конечно, после первичной термической обработки) и вкусовые качества блюда при ней тоже изменяются.

Елена ПЕВЦОВА